June 15
Crème glacée italienne, connue sous le nom gelato, diffère de la crème glacée ordinaire en ce qu'il est fait avec du lait entier plutôt que de la crème. La plupart de la crème glacée contient beaucoup de fouetter l'air pour le rendre plus souple et plus facile à ramasser. Gelato a très peu d'air pompé en elle, car elle est faite par barattage lent. Le résultat est un beaucoup plus dense, plus crémeux et plus audacieuse à saveur «crème glacée». Pour cette raison, le gelato est souvent considéré comme l'un des meilleurs parmi les glaces gastronomiques.
• Mélangez ¼ tasse de lait entier (ne pas utiliser faible en gras ou de lait écrémé) et 2 c. fécule de maïs. Mélanger dans un mixeur ou à la main avec un fouet jusqu'à ce que la fécule de maïs est dissous et sans grumeaux. Mettez de côté.
• Mélanger le reste du lait (1 ¾ tasses) avec 1/3 tasse de sucre blanc dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, en remuant constamment.
• Ajouter le mélange de lait et la fécule de maïs au lait de sucre chaud comme il commence à bouillir. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant trois minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Verser le mélange de lait refroidi dans un récipient et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Une fois froid, ajouter aromatisés extraits, fruits, chocolats, noix, biscuits, pâtes ou tout ce que vous voulez aromatiser votre glace avec. Il ya des possibilités infinies pour aromatiser la crème glacée. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
• Congelez le mélange de glace dans une machine à crème glacée électrique en suivant les instructions. Tous les fabricants de crème glacée sont différentes, afin de lire attentivement les instructions.
• Geler la glace à la main. Verser le, mélange refroidi fouettée dans un plat peu profond (comme un moule à pain de métal) ou une cocotte en verre. Placez au congélateur pendant 30 minutes. Avec un fouet ou une spatule, battre le mélange à fond pour briser les morceaux de glace. Répéter toutes les 30 minutes jusqu'à une consistance crémeuse est atteint. Ce processus peut durer de trois à cinq heures selon la température du congélateur et la profondeur de la casserole.