March 25
De nombreux amateurs de fruits de mer bénéficient des queues de homard, mais les jambes de homard sont aussi une nourriture délicieuse et simple à préparer. Les homards ont dix pattes; les plus grandes jambes sont à l'avant de la langouste, connu sous le nom pinces de homard. jambes de homard sont surgelé avant de l'emballer comme des pattes de crabe. En règle générale, vous faites cuire les jambes de homard de la même façon que vous les pattes de crabe. Cuisson bombardé fruits de mer, comme les jambes de homard et de crabe, est la meilleure façon de cuire de délicieuses jambes de homard.
Pour les plus grandes jambes de homard de taille, trouver pinces de homard congelées. Il est rare de trouver homard ou le crabe des jambes fraîches. En règle générale, ceux-ci sont achetés congelés. Achetez des crustacés d'eau froide sur l'eau chaude; ils ont meilleur goût et sont plus grandes en taille. Par exemple, les griffes canadiennes de homard d'eau froide sont similaires en taille et la saveur de crabe jambes eau froide roi.
Les ingrédients traditionnels utilisés pour compléter le homard et le crabe sont également délicieux avec des jambes de homard. Beurre mélangé avec du sel, du poivre et de l'ail est une combinaison classique. Old Bay assaisonnement est un autre favori. Le sel aide à eau sèche sur accumulés dans les coquilles tout en préservant la saveur sucrée de la chair de homard blanc. Arroser assaisonné de beurre sur les jambes de homard avant la cuisson.
Décongelez pattes et les pinces de homard congelé une nuit au réfrigérateur. Utilisez un rack si possible; il permet de séparer les fruits de mer de trempage dans l'eau. Il est possible de cuire les jambes de homard de l'état congelé mais la chair de homard ne sera pas tendre. Ne décongelez jamais les jambes de homard au micro-ondes. Il est probable parties de la coque seront cuire au micro-ondes et devenir difficile. Rincer les jambes de homard décongelés soigneusement et secouer vigoureusement les jambes pour évacuer l'excédent d'eau sur les carapaces de homard. Jambes de homard reposer sur des serviettes en papier pour absorber l'eau restante.
Il existe une variété de façons de cuisiner le homard et le crabe, mais certaines de ces méthodes ne fonctionnent pas bien avec les jambes de homard cuit. Ébullition et la vapeur fonctionne très bien avec les queues de homard, mais il est pas une méthode recommandée pour la cuisson jambes de homard. Ébullition infiltre le goût succulent de jambes de homard tout en produisant de la viande détrempé. L'eau dans le pot a tendance à s'accumuler dans les coquillages causant une viande blanche aqueuse désagréable. La façon la plus simple mais efficace pour cuire les jambes de homard bien fait est de les cuire au four.
Répartir les pieds de façon égale en une seule couche dans un grand plat allant au four. Saupoudrer assez d'eau pour garder les jambes de homard de coller à la poêle. Vin blanc substitut à l'eau si vous aimez la cuisine avec du vin. Cuire les jambes sur une grille si vous utilisez vin pour que la viande ne soit pas poché dans le vin. Les jus de fruits peuvent ensuite être utilisés comme base dans une sauce au homard délicieux.
Envelopper les jambes de homard persillé avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant environ dix minutes; pour quelque chose de légèrement différent, essayez d'emballage homard dans du papier d'aluminium et les faire cuire sur le gril au lieu du four. Vous aurez besoin d'arroser la viande de homard fréquemment avec du beurre lors de la cuisson jambes de homard sur le gril.
La viande, une fois terminé, doit être tendre et un blanc opaque. Il ne faut pas regarder aqueuse ou fibreuse du tout. Les carapaces de homard devraient apparaissent en rouge, et sont souples mais pas caoutchouteux.
Servir chaud les jambes de homard au four avec du beurre de citron, ou de la sauce de homard. Inclure une bouteille de vin et profiter. Pour les occasions spéciales, essayer de mélanger froid griffes canadiennes de homard de l'eau avec les jambes de crabe du roi pour un plat complémentaire doux et succulent.