Si vous êtes parmi ceux qui ont eu la chance de mettre la main sur quelques queues de homard du Maine la dernière chose que vous voulez faire est de les ruiner en les cuire et les dessécher. Essayez de les obtenir pendant qu'ils sont aussi frais que possible. Ils se décomposent très vite et peut vous rendre malade si elles ne sont pas très frais. Ne pas faire cuire congelé, si vous arrive d'avoir queues congelées puis décongeler avant la cuisson. Ils sont plus tendres si vous les décongeler avant la cuisson.

Instructions

Comment faire cuire le homard du Maine Tails

•  Couper la queue en bas de la coque dure de l'arrière, la coupe de la coque, et non la chair. Laissez la queue de fan intact.

•  Faire bouillir les queues dans l'eau salée. A titre indicatif, comptez environ une minute par once, plus environ deux minutes.

•  Cuire les queues sur l'eau pendant 5-7 minutes, en fonction de leur taille, si vous préférez que l'ébullition. Vous pouvez faire cuire sur le vin blanc, et utiliser le liquide de cuisson à la vapeur pour faire une sauce, une fois que vous avez fait cuire les queues, en réduisant le liquide, ajouter les herbes hachées et mélanger dans un peu de crème.

•  Ajouter un bâton de vrai beurre dans une casserole. Hachez très finement quelques gousses d'ail et ajouter à la casserole pour faire un beurre à l'ail pour tremper vos queues de homard dans.

•  Garnir de tranches de citron et servir.

Conseils et avertissements

• Décongelez les queues de homard soit dans le réfrigérateur ou au micro-ondes.
• Soyez très prudent lorsque vous achetez votre homard pour assurer qu'il est très frais.
• Les queues devraient pas odeur de poisson.