Comme toutes les choses dans la vie sont soumis à l'opinion des autres, la «meilleure façon» de faire quelque chose est aussi subjective. Goût et la texture sont des composants majeurs à prendre en compte dans la façon dont Boston Butt doit être cuit et assaisonné. Méthodes particulières de cuisine, tels que le tabagisme ou l'aide d'un pot-pot, permettront de mieux, tendre, résultat plus savoureux que d'autres.

Qu'est-ce qu'un Butt Boston?

A Butt Boston est un type de rôti de porc. Ce morceau de viande vient de l'arrière de l'épaule. Bien que cette coupe sélective est assez gras et difficile, quand il est préparé correctement, il a une saveur incroyable.

Cuisiner un Butt Boston

Compte tenu de la nature difficile de la Butt Boston, les méthodes de cuisson lente sont plus désirables et produisent de meilleurs résultats que d'essayer de faire cuire doucement ou frire la viande. Idéal méthodes comprennent le tabagisme et crock-pot; les deux donnent les heures de viande de s'imprégner de saveurs d'épices et attendrir le point de tomber de l'os.

Quand fumer, utiliser du bois qui rehausse les saveurs que la viande est assaisonnée avec. Un bois de pommier produit une saveur plus sucrée, tandis que le caryer produit une saveur chaleureuse. La combinaison de bois peut donner à la viande une saveur unique; Cependant, soyez prudent lors de l'association de bois; le mauvais mélange laissera un goût indésirable dans la viande. Avant de fumer la viande de porc, assurez-vous d'utiliser un frottement ou une vadrouille à base de sel de mer pour enrober la viande. Cela vous aidera à attendrir la viande de porc, tout en ajoutant caractère.
Lorsque vous utilisez une mijoteuse pour cuisiner la viande, un stock fournit le meilleur liquide pour qui couvrent la viande. Bien que correspondant dans l'inventaire et de la viande est toujours préférable, pour un changement d'autres alternatives sont un poulet ou de légumes. Un bouillon de poulet est une saveur plus léger que le porc et bien mélanger avec l'assaisonnement pour donner une saveur robuste. Un bouillon de légumes fournira le porc avec une queue qui danse sur la langue.
Une sauce barbecue de cola à base peut être remplacé par actions tout en donnant une saveur robuste pour la viande. Cola sauces barbecue à base sont minces comme un stock et alors que l'aide attendrir la viande encore plus que d'un stock standard. Lorsque la viande a presque atteint le point de tomber de l'os, drainant la sauce cola barbecue et le remplacer par une sauce épaisse et robuste fournira une viande bien enduit pour tirer.