Un mégot rôti Boston est une coupe de l'épaule de la viande de porc. Il contient souvent de la chair de l'épaule à la partie de l'omoplate. Il tire son nom de l'ancienne méthode de stockage de la viande dans de grands barils appelés mégots. Vous pouvez faire cuire un rôti de bout en quelques heures, mais la méthode traditionnelle nécessite un temps de cuisson de nuit entre six et neuf heures. Vous pouvez faire cuire la nuit, ou vous pouvez démarrer le rôti dans la matinée pour être prêt pour le souper.

Instructions

•  Mélanger 2 c. de la poudre d'ail, 2 cuillères à soupe. de l'oignon haché, 1 c. de poivre, trois cuillères à soupe. de coriandre et 1/4 tasse de sel. Placez les ingrédients dans le broyeur et broyer jusqu'à ce que vous avez une poudre fine mélangée.

•  Placer le rôti de crosse dans un plat allant au four. Vous pouvez couper la graisse avec un couteau bien aiguisé, ou à laisser pour rehausser la saveur. Jetez les restes de graisse.

•  Frotter le rôti avec 2 c. de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il pénètre dans la viande. Saupoudrer le rôti avec le mélange des épices moulues et frottez-en la chair du rôti.

•  Chauffer le four à 400 degrés F. Placer le rôti dans le four et faire cuire pendant 30 minutes.

•  Remplissez une seconde casserole à moitié plein avec de l'eau de cuisson. Placez ce moule dans le four ci-dessous le rôti. Baisser la température du four à 225 degrés F.

•  Faire cuire le rôti pour un huit à 10 heures supplémentaires. N'ouvrez pas la porte du four pendant ce temps pour éviter le séchage de rôti. Le rôti doit diviser facilement lorsqu'il est pressé avec un couteau ou une fourchette lorsque vous avez terminé. La température interne du rôti devrait être un peu plus de 200 degrés F.