Comment faire cuire un Butt Boston extérieur

February 11

Comment faire cuire un Butt Boston extérieur

Si vous avez apprécié un tiré-sandwich au porc fond dans votre bouche, vous avez probablement mangiez soc. Malgré son nom, cette coupe de viande de porc ne vient pas de n'importe où près de la derrière d'un porc, mais à partir de la partie supérieure de l'épaule. Parce que cette coupe est bien marbrée de graisse, il est très humide et savoureux, un premier choix pour porc effiloché, mais vous pouvez également profiter de soc en tranches comme un rôti de porc typique. Les traditionalistes cuisson lente mégots de Boston à l'extérieur sur un gril ou fumeur afin que la viande est très tendre et juteuse quand il est prêt.

Instructions

•  Enlever l'excès de graisse de la crosse de Boston. Laissez un peu de graisse, cependant, pour la saveur.

•  Assaisonnez les fesses de porc généreusement avec le frottement sec, qui peut être tout assaisonnements que vous préférez. Frotte sec communes pour le soc de porc sont le sucre brun, le paprika, le sel, la poudre de chili, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

•  Couvrir la viande assaisonnée avec deux couches de pellicule plastique, puis placez au réfrigérateur pour un minimum de trois heures. Pour un maximum de saveur, conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

•  Retirez la crosse Boston du réfrigérateur au moins 1 heure avant que vous êtes prêt à cuire et laisser revenir à température ambiante.

•  Faire tremper les 4 morceaux de bois dans un seau d'eau pendant 1 heure, et de mettre suffisamment de briquettes de charbon de bois sur un côté de la grille de sorte que vous avez deux à trois couches de charbon de bois. Ouvrez l'évent bas de la grille.

•  Allumez le charbon de bois et lui permettre de brûler jusqu'à ce qu'il commence à se tourner vers gris cendré, puis placer les morceaux de bois trempés sur le dessus. Couvrir le charbon et le bois avec la grille du gril.

•  Déballer et placer la crosse Boston dans une grande casserole d'une feuille d'aluminium et le placer sur le côté de la grille qui ne possède pas les charbons et bois. Couvrir avec le couvercle du barbecue et ouvrir les volets.

•  Laisser la crosse Boston à cuire à couvert pendant une heure par livre, le maintien d'une chaleur d'environ 225 à 250 degrés F et en ajoutant plus de charbon que nécessaire.

•  Tournez la crosse Boston tous les 2 1/2 heures pour une cuisson uniforme.

•  Retirer la viande du gril lorsque la température interne atteigne 190 degrés F, que vous pouvez mesurer avec un thermomètre à viande coincé dans la partie la plus épaisse de la viande de porc.

•  Laisser la crosse Boston refroidir pendant 1 heure avant de vous déchiqueter ou couper en tranches pour servir.


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