July 17
Herbes et épices sont interchangeables beaucoup de temps, avec beaucoup d'herbes ou d'épices étant connus comme l'un ou l'autre. Il n'existe aucune norme stricte pour décider quelle herbe est et ce qui est une épice. Consensus dit qu'une herbe est soit les feuilles fraîches ou séchées d'une plante qui n'a pas une tige ligneuse, si ce n'est pas toujours le cas. Épices, d'autre part, proviennent de diverses sources, dont les racines, l'écorce, les baies, les graines et les tiges qui sont ensuite séchées.
Les herbes ont l'utilisation supplémentaire d'être utilisé à des fins médicinales, tandis que les épices font pas. Les deux sont cependant utilisés à des fins religieuses, comme dans l'offre, est un excellent exemple de la combustion de l'encens qui peut être fait de deux herbes et des épices.
Épices communs, comme le curry, sont en fait une combinaison d'épices. Herbes ne sont que des combinaisons, mais ceux qui sont vendus uniquement comme un stratagème de marketing. Assaisonnement à l'italienne, par exemple, n'est rien de plus qu'une combinaison de l'origan, le basilic, la marjolaine, le thym, le romarin et la sauge. La combinaison diffère selon les marques.
Si vous rencontrez toujours des difficultés à différencier entre les herbes et les épices, la meilleure chose à faire est de vérifier votre section de produits frais à votre épicerie locale. Là, vous serez en mesure de trouver des plantes d'herbes entières à vendre, que vous pouvez garder dans leurs propres contenants ou plante dans ton jardin. Sinon, le magasin offrira herbes fraîchement cueillies dans de petits récipients en plastique. De toute façon, les herbes sera frais et grands à utiliser dans n'importe quel repas. Toutes les épices que vous trouverez dans l'allée des épices.
Il ya toujours une exception à la règle, ce qui explique pourquoi il n'y a pas de définition dure et rapide de ce qui est une herbe et ce qui est une épice. Sage, par exemple provient d'une plante qui a une tige ligneuse et est le plus couramment utilisé séché.
Le thym est un autre exemple, comme il ressemble à des aiguilles de pin, donc on pourrait dire qu'il s'agit d'une plante avec une tige ligneuse, mais il est utilisé comme une herbe.
Le sel n'est pas une épice, mais il se trouve dans la section des épices. La raison de ceci est le fait qu'il est couramment utilisé comme épice plutôt qu'un agent de conservation. Dans le passé, il a été utilisé comme conservateur. Dans le monde d'aujourd'hui, le sel est utilisé pour la saveur qu'il fournit, mais repose sur la définition d'une épice donnée ci-dessus sel ne sont pas admissibles. Le sel est en fait un minéral qui est soit extrait ou dérivé de l'eau salée. Pour plus d'informations, lisez le livre "Sel: Une histoire du monde" par Mark Kurlansky.
Herbes et épices viennent en plusieurs variétés. Poivre et la menthe sont deux exemples où il est un nom de classe de base pour chacun, mais dans la classe sont une sélection de saveurs. Ne soyez pas dupé en pensant qu'ils sont interchangeables, comme les saveurs chacun invoque peuvent être très différents et changer facilement votre repas à quelque chose que vous n'aviez pas l'intention.
Si vous êtes sur un type de poivre ou de la menthe, de consulter un livre de cuisine ou une autre source avant de le remplacer par son cousin. Pour un excellent outil visuel, le site de Foodpairing vous montre le lien entre les aliments divers, fruits, herbes et épices et la façon dont ils peuvent tous être remplacés (voir Ressources).
La même chose vaut pour les baies séchées et autres épices similaires. Les baies de sureau ne saurait se substituer à baies de genièvre et vice versa.
Piment de la Jamaïque: épices
Basile: herbe
Cardamome: épices
Dill: herbe
Sureau: épices
Fenouil: herbe
Ginger: épices
Raifort: épices
Juniper: épices
Citronnelle: herbe
Marjolaine: herbe
Noix de muscade: épices
Origan: herbe
Poivre: épices
Rosemary: herbe
Sage: herbe
Thym: herbe
Vanille: épices
Wasabi: épice