Différences entre les grains de café

June 24

Différences entre les grains de café

Merci à l'amélioration de la communication et les réseaux du commerce mondial qui permettent les articles à expédier à ceux qui les cherchent, presque tout peut être exporté partout dans le monde. Tout pays avec le climat pour le commerce du café a les moyens de présenter sa culture rentable à d'autres régions ne sont pas familiers avec ses espèces. Les nombreuses différences entre les cafés varient considérablement selon les pays où ils sont cultivés et cultivés, et les différents processus chaque région passe par jusqu'à ce que la récolte est prête pour l'exportation.

Arabica


Arabica est l'espèce la plus ancienne de l'arbre de café dans le monde et peut représenter 70 pour cent du café du monde. Il est beaucoup plus difficile à cultiver arabica que d'autres, car il est plus sensible aux maladies, au gel et aux ravageurs. Comme il est plus cher à développer, c'est un ensemble de café plus cher. Le typica et bourbon sont quelques-unes des variétés les plus courantes de l'arabica, mais il a eu de nombreuses souches développées au fil des ans.

Maragogype


arbres Maragogype produisent plus grands grains de café dans le monde. Connu comme le "éléphant" haricot, elles sont cultivées dans plusieurs pays et sont largement recherchés pour leur aspect attrayant et une saveur douce.

Robusta


Robusta, parfois appelé canephora, est très différente de la arabica en raison de sa résistance aux ravageurs et aux maladies. Le goût n'est pas aussi souhaitable et est moins cher que les autres cépages. Il est beaucoup plus facile à cultiver et peut résister à des pluies tropicales lourds. Ces grains sont plus petits. Les variétés les plus courantes sont Conilon, java-Inéac, nana, kouibu et congensis.

Autres cultivars

Quelques-uns des meilleurs cafés sont constamment améliorées par hybridation. Cela se fait par bouturage au lieu de graines. Ils combinent les meilleures qualités de l'arabica, robusta et d'autres variétés mutantes qui sont globalement meilleure en goût et en taille.

Différences


Les fèves provenant de différents pays ont des différences de goût distinctif. Haricots rwandais et le Malawi ont un goût d'herbe, djimmah éthiopienne est piquante mais pas sure, Sumatra et à Java sont terreux et de champignon, et la Jamaïque, la Colombie et Hawaiian sont aromatiques.


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