October 20
La mozzarella est un aliment de base de l'épicerie. De saveur douce et de couleur blanche, le fromage peut être trouvé déchiqueté, dans les journaux ou dans les bals. Fromage Monterey Jack est aussi un fromage doux avec une couleur ivoire crémeux. Facilement fondu, Monterey Jack est couramment utilisé dans de nombreuses recettes. Les deux fromages populaires sont très différents dans la forme, la production et le goût.
Monterey Jack a été créée à Monterey, en Californie par David Jacks à la fin des années 1800. Le fromage est fabriqué à l'aide écrémé, à faible teneur en matières grasses ou du lait de vache entier et les épices ou les poivrons sont parfois ajoutés. Monterey Jack peut aussi être vieilli. La mozzarella est un fromage simple qui a pris naissance en Italie et a été traditionnellement produit à partir de lait de buffle d'eau. Actuellement, la mozzarella est également faite avec écrémé, à faible teneur en matières grasses ou du lait de vache entier pour la production de masse. Contrairement Monterey Jack, le caillé de fromage mozzarella est malaxé pendant la production afin de créer la consistance désirée. Mozzarella peut aussi être fumé.
Le plus populaire non vieilli Monterey Jack est une crème, de couleur ivoire qui peuvent être achetés dans les journaux rectangulaires comme un fromage à pâte demi-molle. La version d'âge peut être trouvé dans les magasins spécialisés et est un fromage d'orange ferme. La mozzarella est vendu dans une variété de formes de petites boules de fromage râpé. Le fromage est de couleur blanche.
Doux et noix de saveur, non vieilli Monterey Jack a un goût fade semblable au fromage Muenster. Fromages avec addition d'épices créent une saveur plus prononcée. Âgés de Monterey Jack est similaire à cheddar en couleur et le goût, avec une saveur beaucoup plus nette. Mozzarella de bufflonne est crémeuse avec un goût doux sucré, tandis que la mozzarella standard américain fabriqué à partir de lait de vache a un goût plus doux et la texture filandreuse.
Monterey Jack a une forte teneur en humidité avec un point de fusion bas. Pour cette raison, il est souvent utilisé sur les sandwiches et les trempettes. Âgés de Monterey Jack a une faible teneur en humidité et est utilisé râpé. Mozzarella américain est plus ferme et plus sec que Monterey Jack et est mieux utilisé pour la cuisson, plutôt que de grignoter. Mozzarella de bufflonne est parfois vendu ou mariné avec de l'huile d'olive, et est souvent consommé seul ou avec des légumes verts. Les deux fromages sont une bonne source de protéines, tandis que la mozzarella est une bonne source de calcium et de vitamine B12, ainsi.