Différence entre préparation de fromage fondu et le fromage ordinaire

May 10

Différence entre préparation de fromage fondu et le fromage ordinaire

Le fromage est produit par addition d'enzymes à lait. Ces enzymes provoquent le lait se séparer en caillé et le lactosérum (solides et liquides). Le caillé forment la base de tous les vrais fromages, de fromage cottage à parmesan et gorgonzola.

La différence

Le fromage fondu est vrai fromage qui a été mélangé et chauffé avec des sels émulsifiants, un processus qui crée un uniforme, lisse, facile masse de fusion. Préparation de fromage fondu est un type de fromage fondu.

Histoire

Fromage fondu a été inventé en 1911 par le suisse, qui voulait exporter du fromage de pays avec des climats plus chauds. Les États-Unis a publié son premier brevet pour le fromage fondu à James Lewis Kraft en 1916.

Classification

Fromage pasteurisé de processus, de fromage fondu, fromage à tartiner et de fromage sont toutes les classifications de l'USDA pour le fromage fondu.

Définitions

Préparation de fromage fondu et de fromage à tartiner contiennent plus d'humidité et moins de gras que le fromage fondu et le fromage régulier. Ils peuvent également contenir des ingrédients que l'USDA interdit dans le fromage fondu. produit de fromage fondu ne répond pas aux critères des autres catégories. Par exemple, il n'est pas nécessaire pour contenir une certaine quantité de graisse ou à l'humidité.

Avantages

Processus de fromage pasteurisé tend moins cher et d'avoir une durée de vie plus longue. Il a une qualité et un goût uniforme, bien fond, et peut être utilisé dans de nombreux aliments emballés.

Inconvénients

Les fromages fondus et les aliments fabriqués avec eux contiennent souvent des ingrédients indésirables, tels que des conservateurs ou autres additifs.


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