May 19
Les cuisiniers en Inde apprennent très tôt dans la vie à faire du pain, qui est cuit chaque jour dans les maisons indiennes. La plupart des pains indiens sont à plat. Certains ressemblent à des tortillas, tandis que d'autres gonflent pendant la cuisson, ce qui entraîne dans une poche d'air intérieur comme le pain pita. Les termes «chapati» et «roti» sont souvent utilisés indifféremment pour décrire les pains plats au blé entier simples, mais "tandoori" décrit une méthode de cuisson particulier.
Chapati nécessite que des ingrédients simples: farine de blé entier, de l'eau et un peu de sel. Vous mélangez ces ensemble, puis pétrir la pâte et la séparer en boules de pâte de taille égale. Roulez-les et placez sur une plaque chauffante réglée sur feu moyen. Cuisine chapati experts parviennent à faire le pain gonfler pendant la cuisson, mais il sera toujours de bon goût, même si vous ne pouvez pas gérer le gonflement. Traditionnellement, les chapatis sont faites sur une plaque indienne appelée une "tawa."
Faire tandoori roti est un peu plus compliqué que de faire chapati. En plus de votre farine de blé entier, du sel et de l'eau, vous avez besoin d'un peu de sucre, l'huile, le yogourt et le beurre clarifié. Vous avez également besoin de plus de temps, car la pâte nécessite 30 minutes pour se reposer. Roti traditionnel tandoori est cuit dans un four tandoori. Ces fours en argile à la chaleur jusqu'à 900 degrés Fahrenheit à l'intérieur. Vous jetez votre pâte contre un mur à l'intérieur et il cuit rapidement. La plupart des chefs de foyer n'a pas accès à un four tandoori. Au lieu d'utiliser un, vous pouvez faire cuire votre tandoori roti sur une pierre à pizza dans un four ordinaire.
Dans toute l'Inde et le Pakistan, vous trouverez diverses approches pour faire du pain plat. Au lieu de la farine de blé entier, du millet et d'autres grains peuvent être substitués. Roti peut être farcie avec du chou, le gingembre, les épinards, les haricots mungo, les pommes de terre ou de pois. Versions sucrées sont remplis avec des dates, des raisins secs ou des fruits secs. Selon l'endroit où vous visitez, différents types de roti peuvent être servis à certaines heures de la journée.
Chapatis et tandoori roti sont les plus délicieux quand il est chaud. Mangez-les nature, ou ajouter du beurre ou de chutney. Indiens utilisent galettes pour ramasser les currys. Si vous suivez un régime faible en gras, manger chapati de blé entier avec lentilles dal est un, riche en fibres sain et bon repas.