October 8
Peu de débats ont polarisé le monde de la nourriture pour aussi longtemps et avec une telle intensité que celles sur les délimitations appropriées entre le pain de viande et bifteck Salisbury. Les deux sont des agrafes américains et beaucoup aimé - et souvent décrié. Les deux sont faits principalement de la viande hachée, les assaisonnements et autres ingrédients. Les différences entre les deux sont subtiles.
Il n'y a pas de règles strictes sur ce qui fait un pain de viande par rapport à ce qui fait un steak Salisbury, mais un indice pour les différences entre les deux réside dans les noms. Pain de viande est, par définition, un pain de viande. En général, le pain de viande seront texture lisse et de forme, souvent dans un moule, d'une manière spécifique pour la cuisson. Bifteck Salisbury, d'autre part, est généralement plus comme une galette de hamburger - arrondie et plate. Le grain de bifteck Salisbury est généralement plus rustique que celle d'un pain de viande.
Le steak Salisbury ne diffère en rien perceptible réel à partir d'un pâté de hamburger, sauf que bifteck Salisbury est servi sans pain et garnitures et peut être un peu plus grand que la galette moyenne. L'appartement, nature ronde de bifteck Salisbury se prête à poêler ou griller, au-dessus du four. Pain de viande, d'autre part, est généralement formée dans un moule et cuit ou grillé à l'intérieur du four.
Une des différences les plus distincte entre le pain de viande et bifteck Salisbury est dans le saucing de chaque plat. Bifteck Salisbury est traditionnellement servi étouffé dans une sauce aux champignons brun. Pain de viande présente un peu plus de variété. En général, il est servi avec une sauce tomate - généralement ketchup - glaçure à base. Pain de viande peut être servi avec d'autres types de sauces, y compris sauce brune, mais bifteck Salisbury est traditionnellement une sorte de plat d'une sauce.
Pain de viande, comme les autres grandes traditions culinaires, a évolué dans les jours précédant la réfrigération quand, pour tirer le meilleur parti de chaque morceau, les bits restants de viande cuite ou crue seraient liés ensemble avec de la mie de pain et des oeufs cuits et pour produire un autre repas. Bifteck Salisbury, comme nous le connaissons aujourd'hui, a été rendu populaire par diététiste Dr James Henry Salisbury dans le 19ème siècle. Salisbury promu un régime riche en protéines qui comprenait beaucoup d'eau et jusqu'à trois portions de bifteck Salisbury par jour.