Quelles sont les différences entre le pain blanc et le pain entier de repas?

August 7

Quelles sont les différences entre le pain blanc et le pain entier de repas?

Le pain blanc et pain complet ou de blé entier sont différents en termes de goût et contenu nutritionnel, ce qui explique pourquoi la plupart des gens préfèrent un sur l'autre. Le pain blanc a fait les manchettes au cours des dernières décennies pour être malsain par rapport aux options de blé entier. Il est intéressant de noter que le pain pas tout brun est complet, dans certains cas, un agent de coloration tels que caramel a été ajouté au pain blanc pour changer sa couleur, mais le goût et les nutriments seront exactement les mêmes.

Ingrédients

Le pain blanc a été traité pour enlever le son et le germe de blé et la farine est blanchie en utilisant soit du bromate de potassium, le peroxyde de benzoyle ou du gaz de dioxyde de chlore. Ces produits chimiques peuvent être dangereux s'il est manipulé de façon inappropriée, les deux derniers sont des pesticides. Le pain blanc est donc essentiellement composée de farine blanche, de l'eau, le sel, le bicarbonate de soude et la levure, le sucre est parfois ajouté trop. Le pain complet est fait avec de la farine de blé entier (qui contient du son et de germe de blé) et des ingrédients similaires. Les graines sont parfois ajoutés pour la saveur, comme les graines de citrouille, de l'avoine ou de graines de tournesol.

Goût

Le pain blanc a un goût généralement plus doux que le blé entier, c'est pourquoi il est souvent préféré par ceux qui ont la dent sucrée, en particulier les enfants. Complet peut savoureux de noisette et de levure, avec un goût légèrement plus forte que le pain blanc pain; saveur dépend généralement de ce que les graines, les noix et tous les autres ingrédients ont été ajoutés.

Texture

Le pain complet est plus lourd et plus épais que le pain blanc à cause des ingrédients supplémentaires dans la farine. Il s'écroule aussi plus facilement lorsqu'il est manipulé ou coupé et se sent sèche. Le pain blanc est plus léger, plus souple et plus malléable, c.-à-dire qu'il peut être facilement enfoncé lorsque la pression est appliquée.

Contenu nutritionnel

Le pain complet est considéré comme sain que le pain blanc, comme la plupart des nutriments bénéfiques sont dans le son et le germe de blé. Ces deux ingrédients contiennent des fibres, des protéines et des minéraux comme le zinc, la thiamine et la niacine. Dans certaines parties du monde, ces nutriments sont rajoutés dans le pain blanc sous forme de spray, de manière à contenir la même quantité de vitamines et de minéraux. Les deux types de pain ont la même quantité de glucides, mais la fibre présente dans le pain complet aide le corps à brûler les glucides rapides.


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