June 2
Les fours à convection utilisent un ventilateur pour faire circuler l'air chaud dans le compartiment de cuisson, permettant aliments cuisent plus rapidement qu'ils ne le feraient dans un four conventionnel. Lors de la cuisson du jambon dans un four à convection, vous aurez généralement besoin de réduire la température de cuisson recommandé par 25 degrés Fahrenheit et le temps de cuisson d'environ 25 pour cent. Toutefois, vous devriez toujours vérifier la température interne de son avec un thermomètre à viande avant de la consommer le jambon.
Jambon cuit fumé généralement peut être consommé froid en toute sécurité aussi longtemps qu'il a été emballé dans une usine inspectée par le gouvernement fédéral. Si servi chaud, un jambon fumé cuit à partir d'une usine inspectée par le gouvernement fédéral doit être chauffé à une température interne de 140 degrés Fahrenheit. Jambons qui ne proviennent pas d'une usine inspectée par le gouvernement fédéral doivent être chauffés à une température interne de 165 degrés F, ce qui signifie que vous pouvez avoir besoin de virer de bord un couple de minutes supplémentaires sur le temps de cuisson recommandé. Préchauffez votre four à convection à 300 degrés F. entiers avec os jambons cuits doivent être chauffés pour 11 à 13 minutes par livre. Jambons demi avec os ont besoin de 13 à 18 minutes par livre. Désossé jambon en conserve doit être chauffé pour 11 à 15 minutes par livre. Emballé sous vide jambon désossé besoin de sept à 10 minutes par livre. Entiers et demi-spirale coupe jambons ont besoin de sept à 13 minutes par livre. Un pique-nique épaule du bras désossé nécessite 19 à 22 minutes par livre.
Le département américain de l'Agriculture recommande chauffage jambons fumés cuits à une température interne de 160 degrés F. Ces jambons prendront un peu plus de temps à chauffer dans un four à 300 degrés d'un jambon fumé cuit. Un ensemble os de jambon fumé nécessite environ 13 à 15 minutes par livre pour atteindre ce point. Une demi-jambon avec os doit cuire pendant 16 à 19 minutes par livre. Un os tige ou un mégot doit cuire pendant 26 à 30 minutes par livre, tandis qu'un pique-nique épaule désossée bras nécessite 22 à 26 minutes par livre. Un rouleau d'épaule désossé doit cuire pendant 26 à 30 minutes par livre.
Jambon frais non cuits doit également être chauffé à une température interne de 160 degrés F avant de servir. Dans un four à 300 degrés, une jambe toute jambon à l'os frais doit cuire pendant 16 à 19 minutes par livre. A toute la jambe jambon désossé frais nécessite 18 à 21 minutes par livre, tandis qu'une demi-jambon frais os doit être cuit pour 26 à 30 minutes par livre.
Veillez à toujours vérifier la température interne de jambons avant de les servir, en particulier ceux qui étaient cuits. Les fours à convection sont conçus pour articles bruns très rapidement, donc gardez un œil sur le jambon pendant la cuisson. Si l'extérieur de la viande semble être brunit trop rapidement, tente un morceau de papier sur le jambon à l'empêcher de brûler. La feuille peut allonger le temps de cuisson.