Combien de temps pour cuire un rôti dans un four à convection

September 6

Combien de temps pour cuire un rôti dans un four à convection

La cuisson par convection est une excellente façon de cuire les rôtis. Ils cuisent plus uniformément et cuisent plus rapidement que dans un four conventionnel. Il existe deux types de fours à convection. Un vrai four à convection utilise un troisième élément chauffant avec le ventilateur, mais d'autres il suffit d'utiliser le ventilateur pour faire circuler l'air à l'intérieur du four. Les deux seront cuire vos aliments bien, mais un vrai four à convection cuisiniers beaucoup plus uniformément tout autour de votre nourriture, ce qui lui donne belle couleur et des morceaux de viande juteux.

Convection vs Radiant

La chaleur radiante est ce un four conventionnel, te donne. Les éléments chauffants chauffent, ou le feu est présent dans le cas de fours à gaz, et la chaleur remplit le four autour de la nourriture. En conséquence, les transferts de chaleur à la température plus froide de l'aliment, et la cuisson de la nourriture. Pendant la cuisson des aliments, il perd également l'humidité de la chaleur, qui durcit certains aliments. Les fours à convection utilisent un ventilateur pour faire circuler la chaleur autour de la zone four, provoquant le transfert de chaleur se produire plus rapidement. Les réactions naturelles quand la cuisson des aliments se produisent plus vite, trop. La graisse dans la peau d'un poulet ou de dinde sortira plus rapidement au brun et saisir l'oiseau tôt, scellant ainsi dans les jus naturels de la viande. La même chose se produit avec les rôtis. Dans le cas des légumes, les sucres sortent plus tôt et de créer dorés, croustillants extérieur tandis que les intérieurs sont tendre et juteuse. Lors de la cuisson, vous pouvez placer vos feuilles ou pâtisseries biscuits sur une grille dans le four, et ils cuire uniformément brun et partout. Ceci est idéal lorsque vous voulez faire beaucoup de cookies en même temps parce que vous pouvez utiliser les trois grilles et seul le temps de cuisson. Les cookies sur le fond ne brûle pas, tandis que les ceux du milieu cuire à peine. En moyenne, la plupart des fours à convection cuire vos aliments 25 pour cent plus rapide que dans un four conventionnel.

Les différences de fours à convection

Un véritable four à convection a un troisième élément chauffant dans la paroi arrière quelque part autour de la soufflante. Il pourrait être couvert par une chicane, et l'air peut passer dans le four, ou le ventilateur pourrait amener l'air dans le four à travers l'élément et ensuite recirculer. Cependant, il est mis en place, ce troisième élément avec le ventilateur est ce qui provoque la température dans le four pour être la même en haut, au milieu et en bas.

Des fours à convection ne pas avoir le troisième élément, ils ne disposent que le ventilateur qui fait circuler l'air à l'intérieur du four. Ce sera encore cuire la nourriture plus rapidement et plus uniformément que dans un four conventionnel, mais il ya encore va être des points chauds et froids, de sorte qu'il ne sera pas aussi même comme un vrai four à convection.

Cuisiner Rôti de boeuf

Même dans les fours à convection, lors de la cuisson des coupes plus sévères de boeuf, une cuisson plus lente est la voie à suivre. En maintenant la température inférieure et cuire encore un peu plus vous donnera un rôti tendre juteux et plus que d'essayer de le faire rapidement. Toutes les coupes bénéficient d'brûlante, ou la cuisson à une température élevée pendant une courte période, puis de les transformer à une température inférieure. Dans les fours à convection, votre rôti bénéficiera soit d'un faible pan lèvres ou de placer le rôti sur la grille avec une lèchefrite sur la grille du bas. Ceci permettra la circulation de l'air autour de l'ensemble pour obtenir le rôti. Pour la plupart des recettes, fours à convection cuire 25 pour cent plus rapide que dans un four conventionnel, donc si votre recette demande pendant 20 minutes par livre, vous pouvez le réduire à 15 minutes par livre et suivre la même recette. En utilisant une sonde de température ou thermomètre à viande est un bon moyen de dire quand votre rôti est fait exactement comme vous le voulez. Pour la viande saignante, cuire à 130 degrés, 150 moyennes et bien fait 170 degrés la température interne de la viande. Vous pouvez également suivre la plupart des recettes classiques en tournant la température par 25 degrés. Quoi qu'il en soit, la conversion doit être surveillée comme tous les fours cuire un peu différent.


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