December 31
Chocolat fondu prend de nombreuses formes. Comme une ganache lisse et soyeux, il peut remplir des pâtisseries ou gel une torte décadente. Par sauce, il peut être arrosé de la crème glacée ou fruits. Il suffit de faire fondre un sac de pépites de chocolat au bain-marie, cependant, ne le fera pas coulant, et il ne reste pas fondu pour longtemps. L'ajout d'un couple d'ingrédients va transformer votre chocolat noir fondu dans un rêve liquide.
Beaucoup de recettes de chocolat fondu, comme ganache, comprennent la crème. Le chauffage de la crème et la verser dans le chocolat va fondre et de le rendre malléable.
Mélange un peu d'huile dans votre chocolat car il est moins prête fusion richesse à elle que la crème, mais elle a aussi pour effet de rendre le chocolat coulant.
Alors que la crème et l'huile sont quelques-uns des ingrédients les plus couramment observés dans les recettes de sauce au chocolat, vous trouverez également souvent les autres. Quelques recettes comprennent le beurre en tandem avec de la crème, avec des liqueurs aromatiques tels que l'amaretto, framboise ou orange. Ces ingrédients aident également à garder votre liquide de chocolat fondu.
Le contact avec l'humidité de toute nature sera la cause de votre chocolat de fusion à saisir, se transformant en un grain, le mess grumeaux, alors assurez-vous d'utiliser des ustensiles très secs et ne jamais verser juste de l'eau dans le chocolat fondu.