June 14
L'injection de la marinade dans un homard est un moyen efficace pour une saveur maximale. Ce processus est souvent utilisé dans les recettes Cajun pour la dinde, de poulet ou d'autres viandes, mais les coquillages peuvent être inclus dans cette liste. Le homard est déjà un aliment riche, et une injection d'une marinade simple, avant de les griller ou griller donne un résultat surprenant. Acheter une moyenne à grande seringue dans un magasin de batterie de cuisine et un grand pot de homard et vous êtes prêt à commencer.
• Faire bouillir un homard vivant dans une grande (19 qt. Ou plus) casserole ou homard pot. Retirer des bandes de caoutchouc des griffes avant la cuisson. Prenez le homard derrière la tête avec une main et tomber la tête la première dans l'eau bouillante salée. Cuire 10 minutes pour un homard d'une livre et ajoutent trois minutes de temps de cuisson pour chaque livre supplémentaire moitié. Homard doit être rouge vif avec la queue de curling lorsqu'ils sont retirés de l'eau. Situé sur une plaque avec une serviette en papier pour drainer.
• Monter une marinade simple selon votre recette. Plusieurs fois, les cuisiniers utilisent une marinade de beurre, le vin blanc et la poudre d'ail. Pour être utile avec une seringue, la marinade doit être entièrement liquéfié. Utilisez n'importe quelle épice vous le souhaitez, à condition qu'il soit complètement absorbé par le liquide.
• Remplir la seringue avec la marinade. La marinade ne sera injecté dans la queue de homard, si vous avez besoin pas plus de 1 once par livre de homard. Retournez le homard sur et injecter la marinade directement dans la queue. Pierce à travers la membrane de retour plutôt que la coquille dure à l'avant. Injecter la moitié de la marinade dans un seul endroit, et l'autre moitié dans un un spot pouce. Si vous n'avez cuit la queue plutôt que le homard entier, vous pouvez injecter à travers l'ouverture à l'avant, mais ajouter un autre à mi-chemin d'injection à la fin de la queue.
• Faire griller le homard sur une grille pendant 8 à 10 minutes. Placez le homard directement sur ou sous la source de chaleur, retournant toutes les deux minutes pour éviter la carbonisation.
• Retirer du gril et couper le homard au milieu avec un couteau à grande lame. Griffes séparées du corps, éliminer le Tamale vert et de diviser la queue en deux. Casser les griffes avec un marteau ou un couteau fesses. Servir avec du beurre et les côtés tels que riz pilaf et pommes de terre rôties fondu.