January 20
Épices à frotter peuvent faire ressortir la saveur de nombreux types de viande, en particulier le steak. Alors qu'une marinade peut être nécessaire pour une coupe moins cher de steak, ils peuvent submerger, ou même changer, la saveur d'une qualité (prime) coupe, comme faux-filet, entrecôte ou le filet mignon. Un frottement sec, cependant, permettra d'améliorer la saveur originale des viandes. Ces frottements sont faits d'un mélange d'épices et les assaisonnements.
Beaucoup de recettes frotter à steak secs peuvent être trouvés en ligne, et vous trouverez une grande variété de saveurs et de niveaux d'épices. Par exemple, Food Network, Toutes les recettes et Sunset disposent toutes d'un nombre de frottements. Un frottement sec de base, cependant, sont les suivants: sel, poivre, ail en poudre (ou ail frais) et la poudre d'oignon. Mais si vous voulez plus, la saveur plus audacieux, essayez un massage Cajun, un frottement mexicain ou un frottement de mesquite.
Pour tirer le meilleur parti de votre steak et votre frotter à sec, assurez-vous que vous avez une coupe de qualité de la viande. coupes de qualité viennent des côtes ou la longe d'une vache. Demandez à votre boucher ce réductions seraient appropriés pour un massage.
Retirer la viande du réfrigérateur et déballer la viande. Laissez les steaks sont assis à la température ambiante pendant environ une heure sur un plateau propre ou plaque. Cela permettra à la viande de cuire uniformément. Une fois que vous avez laissé la chaleur de la viande, le frotter avec de l'huile d'olive et enrober la viande fond avec votre frotter à sec favori.
La meilleure façon de faire ressortir la saveur du steak sec frotté est de griller sur un gril chaud. Mais si vous n'avez pas de gril, vous pouvez aussi faire cuire votre steak sur une poêle. Pour de meilleurs résultats, utilisez un gril ou une poêle en fonte. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du steak et vos préférences pour le centre couleur rose.
Une fois que vous avez maîtrisé un massage de base, essayez quelque chose d'aventureux. Infuser vos steaks avec vos combinaisons de saveurs préférées, comme le citron et poivre, le piment chipotle et orange ou de l'ail et de la moutarde.