April 14
Certains ingrédients dans les recettes ne sont pas négociables tandis que d'autres peuvent être substitués sans effets indésirables. Variétés d'aubergines sont très similaires, et il est facile d'échanger un genre à un autre lorsque votre option préférée est pas disponible. Il ya quelques choses à considérer lors de l'utilisation aubergine asiatique en lieu et place de l'aubergine italienne, comme la taille et la saveur.
Les aubergines japonaises sont longues et minces.
Il existe de nombreuses espèces d'aubergines, de petite taille raisin variétés asiatiques aux énormes globes caractéristiques des variétés européennes. Les couleurs varient tout autant, du vert et blanc au violet foncé. Variétés d'aubergines asiatiques ont tendance à être plus minces et plus petits que les aubergines globe, qui sont la variété italienne norme dans la plupart des supermarchés.
La différence de goût entre les différents types d'aubergines dans les supermarchés est négligeable. Variétés asiatiques sont généralement plus doux avec la peau plus mince et moins de graines que l'aubergine italienne. L'exception est la balle de golf comme les aubergines thaï, ce qui est assez petite et ronde. Ce sont souvent vert ou de couleur blanche avec un goût plus amer que les autres variétés. Aubergines thaï a aussi tendance à avoir plus de graines, qui doivent être retirés avant la cuisson.
Le facteur le plus important à considérer lors de la substitution d'une variété d'aubergine pour une autre est de taille. Une aubergine italienne est à peu près la même taille que trois aubergines japonaises. Alternativement, une aubergine italienne équivaut à 4 tasses pelées et coupées en cubes, de sorte substituer librement avec d'autres variétés qui ajoutent jusqu'à 4 tasses.
Aubergine blanc est une ancienne variété avec la peau dure, mais la chair doux.
Aubergine ne pas avoir à éplucher, mais aubergine italienne a généralement une peau plus épaisse et plus de graines, de sorte que certaines recettes poser pour eux pelés. Variétés japonaises ne sont pas la même peau dure, de sorte que vous pouvez le laisser intact sans entraver le plat final. Aubergines âgées de toutes les variétés ont des graines plus grosses qui peuvent avoir un goût amer, alors regardez pour les plus petits, des fruits plus fermes lors de votre sélection.