October 2
Un dessert préféré à servir avec le repas le plus simple ou à un dîner élaboré, une tarte offre de nombreuses sélections pour de délicieuses garnitures. Choisissez une tarte aux pommes classique ou créer votre propre combinaison de fruits exotiques. En évacuant une croûte supérieure solide, vous permettez à passer la vapeur et éviter que votre remplissage de déborder. Transformer la croûte supérieure simple en un élément décoratif à la table avec des outils de cuisine de base et un peu de créativité.
La façon la plus simple pour évacuer une croûte supérieure sur une tarte est de faire des fentes dans la croûte. Faire des coupes dans la forme d'une étoile, flocon de neige, des vignes, des lettres, des noms ou d'autres motifs ornementaux. Dessinez le dessin sur papier, si vous le souhaitez, à utiliser comme un guide pour vos coupes. Couper les lignes avec l'extrémité pointue d'un couteau dans le centre de la croûte, à la suite de la conception sur le papier. Créer quelques courtes lignes brisées, plutôt que de simples lignes longues, afin d'éviter l'effondrement de la croûte dans le gâteau ou la rupture ouverte et la destruction de la conception.
Tourner la solide croûte de tarte dans une conception de réseau et tisser sur le dessus de la tarte. Couper la croûte en bandes étroites. Utilisez un couteau bien aiguisé, un couteau à pizza, coupe de rouleau zigzag ou ciseaux à cranter pour couper les bandes. Posez une bande sur le bord supérieur de la tarte. Tisser une bande perpendiculaire sur et sous la première bande. Continuer la superposition et le tissage des bandes, en laissant un espace entre chaque bande pour la ventilation. Pincer les extrémités des bandes de réseau de la croûte inférieure pour sceller les bords de finition.
Utilisez de petits emporte-pièces ou des fraises tarte croûte à découper des formes de la croûte supérieure. Utilisez un coupe saisonniers, tels que les fleurs et les oiseaux pour le printemps, les étoiles pour l'été, et les flocons de neige pour l'hiver. Sélectionnez coupe avec des formes évidentes à faire les coupes identifiable, comme une étoile, fleur, soleil ou papillon. Évitez des emporte-pièces avec des dessins complexes soulevées destinés à la décoration de biscuits. Faire quelques coupes dans le centre de la croûte, où plus de la vapeur échapperont. Ajouter quelques coupes étroites avec un couteau à ajouter des détails, comme la vigne, les tiges ou les rayons du soleil, si on le souhaite.
Créer un bord couches se chevauchent autour de la tarte, en utilisant différentes tailles de emporte-pièces. Couper l'ensemble croûte supérieure en plusieurs tailles de coeurs, des étoiles ou des feuilles. Assez de chaque taille limite pour créer un cercle autour de la tarte, se chevauchent légèrement. Couper une autre taille, de même forme et de construire une couche au-dessus de la première, qui se chevauchent. Continuer sur autant de lignes que vous le souhaitez, en fonction de la taille des formes découpées. Laissez le centre de la tarte ouvert ou laisser un espace entre chaque morceau pour l'évacuation. Une seule rangée de grandes feuilles, des étoiles ou des cœurs couvrira plus de la partie supérieure d'une tarte moyenne.