Sauce de canard est un condiment sucré-amer souvent trouvé dans les restaurants chinois-américain. Il est utilisé comme un condiment pour une variété de plats chinois-américain, y compris crabe Rangoon, nems et poulet au sésame. Il est comparable à «la sauce aux prunes", qui est utilisée dans la cuisine traditionnelle chinoise. Le goût sucré provient de fruits et de sucre; l'aigre vient de vinaigre, la sauce soja, la sauce hoisin et d'autres arômes et d'épices.

Fruit

Duck sauce peut inclure abricots, pommes, prunes, poires ou d'autres fruits. Les types de fruits utilisés varient en fonction de la recette.

Vinaigre

Le vinaigre est souvent utilisé dans la fabrication de sauce de canard. Le jus de pomme ou d'autres jus de fruits remplacent le vinaigre dans certaines recettes, mettre la sauce sur le côté plus doux.

Sucre

Le sucre est un autre ingrédient commun dans la sauce de canard. Le type de sucre utilisé varie en fonction de la recette. Le sucre brun est généralement recommandé, car il a tendance à se fondre dans les autres ingrédients plus facilement que le sucre de table commune. Le sucre de table peut donner sauce de canard une texture granuleuse.

Autres ingrédients

Autres ingrédients couramment utilisés dans la sauce de canard comprennent la sauce de soja, la sauce hoisin, la sauce chili, la moutarde sèche et la poudre d'ail.