La réduction est effectuée en réduisant le volume d'une sauce à feu. Comme évaporation du liquide, la sauce devient plus épaisse et les saveurs intensifier. réductions de fruits utilisent jus de fruits comme leur base. réductions de fruits sont idéales pour la garniture des desserts, des crêpes ou des gaufres, et même du yaourt. Ils peuvent également être utilisés pour accompagner des plats savoureux tels que le poisson, la viande ou des légumes. Vous pouvez utiliser à peu près tous les fruits frais ou congelés juteux vous souhaitez donner de la couleur et de la saveur réduction. Choisissez un jus de fruit complémentaire pour compenser le reste de la sauce de réduction.

Instructions

•  Laver et sécher tous les fruits. Retirez toute la peau, si nécessaire. Couper des fruits plus gros en morceaux bouchées.

•  Mélanger 2 parties fruits avec une petite quantité de sucre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fruit a publié ses jus. Retirez le fruit de la poêle avec une écumoire et réserver.

•  Verser une partie de jus dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide a été réduit de moitié, environ 15 minutes. Retirer du feu.

•  Ajouter les fruits cuits de nouveau dans la réduction. Laisser refroidir pendant cinq minutes avant de servir.