September 24
Cuisson utilisé pour un projet bien compliqué. Éclaboussures four, les déversements et cuit la nourriture coincés dans la poêle de cuisson sont maintenant choses du passé depuis l'introduction du four, en nylon sacs résistant à la chaleur. Si vous êtes un vitrier qui aime à se livrer ses sens dans le miel érable, marmelade d'orange ou même jambons portuaires vitrage cerise, cuisson dans un sac peut sembler un obstacle. Mais asseyez-vous et imaginez les possibilités. Le sac aide à conserver les jus de jambon. Combiné avec la tendresse de jambon en sac, votre vernis préféré ravira les papilles.
Pendant la cuisson du jambon dans un sac est sûr de rendre humide et juteux, il ne sera pas développer une croûte le long du bord externe. Si vous préférez la croûte, vous aurez besoin de couper ouvrir le sac lors de la cuisson est terminée. Une fois le sac ouvert, en le faisant glisser dans le four - rotation toutes les 10 minutes environ - donnera le jambon croustillant croûte. Si vous voulez améliorer la saveur du jambon pendant croustillant, brosse sur un glacis.
Que vous décidiez de glacer le jambon ou pas, les préparatifs pour la cuisson dans un sac sont les mêmes. Tremper le jambon, dans son emballage d'origine, dans un grand récipient d'eau chaude du robinet pendant 45 minutes avant la cuisson réduit le temps de cuisson d'environ deux minutes par livre, mais cette étape est facultative. Préchauffer le four à une température comprise entre 250 et 275 degrés Fahrenheit. Alors que certaines recettes peuvent appeler pour des températures aussi élevées que 350 degrés Fahrenheit cuisson, plus chaud n'est pas toujours mieux. Plus la température, plus le jambon aura à cuire - mais le plus juteux il sera. Après le préchauffage, retirer le jambon de son emballage d'origine et le placer dans le sac de cuisson. Placez-la dans un plat à rôtir; quart et la moitié des jambons visage reste bas, jambons entiers de leur côté. Couper trois ou quatre fentes dans le sac de cuisson avec un couteau pour empêcher le sac de éclatement pendant la cuisson et de la pop le jambon dans le four.
Si vous décidez de glacer le jambon en sac, le faire à l'intérieur du jambon atteint une température de 100 degrés Fahrenheit. Appuyez sur un thermomètre à viande dans l'une des fentes que vous avez apportées dans le sac. Cela prend habituellement environ 10 minutes par livre pour la température interne de chauffer à la température souhaitée dans un four réglé à 250 degrés Fahrenheit. Lorsque le thermomètre indique 100 ° F, retirez la lèchefrite du four avec des mitaines de four et couper le sac ouvert avec une paire de ciseaux. Il est temps d'appliquer le vernis.
Une fois le sac ouvert, rouler vers le bas pour exposer le plus de jambon que possible. Badigeonner le glaçage sur toutes les zones exposées. Ne soyez pas timide. Barbouiller. Après vitrage, tournez la chaleur du four à 350 degrés Fahrenheit et mettre la rôtissoire à l'intérieur - avec le sac roulé grande ouverte. Fermez la porte du four et donner le glaçage 15 minutes pour travailler sa magie. Après vitrage, retirez la lèchefrite du four, saisir le sac avec vos mitaines de four et transférer le jambon sur une planche à découper. Déroulez le sac et couvrir le jambon sans serrer. Laisser le jambon reposer pendant 15 minutes avant de retirer le sac complètement et la sculpture.