November 10
, Les biscuits cuits au four maison font un dessert ou une collation rapide et satisfaisante. Fours électriques fournissent sec, tenue idéale de la chaleur pour faire tourner uniformément cuits, biscuits dorés. Bases Cookie-cuisson sont faciles à maîtriser avec un peu d'expérience et de savoir-faire. Les techniques de cuisson appropriées associées à une bonne recette garantit le succès de l'emporte-cuisson.
La température peut varier en fonction des fours électriques. Vérifiez la précision d'un thermomètre à four et ajuster le réglage de la température ou de bicarbonate de temps en conséquence. Une autre méthode consiste à faire cuire un gâteau d'essai. Cuire un seul cookie comme indiqué. Si le cookie est fait avant le temps indiqué dans la recette, réduire la température du four à 25 ° F et cuire un autre cookie de test. Continuer à faire des ajustements jusqu'à ce que vous atteignez la bonne température. Si le cookie n'est pas fait dans le délai imparti, augmenter la température en petits incréments jusqu'à un cookie de test cuit comme vous le souhaitez.
Gardez la porte fermée tandis que les biscuits cuire au four. Ouverture de la porte abaisse la température du four. L'élément de chauffage du four doit mettre plus de chaleur, ce qui allonge l'énergie de temps de cuisson et les déchets.
Préchauffez votre four électrique pour 10 à 15 minutes avant de mettre la pâte à biscuits dans le four, sauf indication contraire de la recette. Préchauffage assure que le four est à la bonne température quand vous êtes prêt à cuire et les biscuits finis aurez la texture désirée. Si le four ne reçoit pas assez chaud, l'élément de chauffage électrique peut avoir besoin d'être remplacé.
La plupart des fours électriques comportent des éléments chauffants supérieur et inférieur. Placer une grille de cuisson au centre du four et assurez-vous que le rack est à niveau. Cela aidera les biscuits cuire uniformément. Si les biscuits cuire trop près de la partie supérieure du four, les sommets brunit trop vite; les cookies placés trop près du fond brun volonté trop rapidement sur le fond. Il est préférable de faire cuire une seule feuille à la fois. Si vous devez faire cuire plus d'une feuille à la fois, être sûr de faire tourner les feuilles de un support à l'autre moitié du temps de cuisson.
La plupart des cookies cuire dans un four moyennement chaud, entre 350 ° et 400 ° F, pour moins de 10 minutes, selon la taille et l'épaisseur. En général, les plus grandes cookies doivent cuire au four à des températures plus basses. Déposez les cookies aux pépites de chocolat, comme la farine d'avoine et cuire au four à 350 ° à 375 ° F. Cuire au four rempli, biscuits pâtissiers-comme, comme rugalah, à 375 ° à 400 ° F pour que les biscuits commencent à mettre en avant que le beurre fonde complètement. Cuire au four, des biscuits croquants croquants comme sablés à une température inférieure, par exemple, 250 ° à 300 ° F, pour un temps de cuisson plus long pour s'assurer que les biscuits cuire au long et de développer la bonne texture.
, Biscuits de gâteau-comme doux Cuire au four à 375 ° à 400 ° F; une température plus élevée est nécessaire pour aider les biscuits augmentent rapidement. Si vous trouvez que ces cookies se tournent trop dur et sec dans votre four électrique, essayez de placer une petite casserole d'eau sur la grille du bas pendant qu'ils cuisent.
Suivre de près le temps de cuisson indiqué dans la recette. Si une plage est donnée, puis réglez la minuterie pour le temps minimum. Si une plage est pas donné, vérifier les témoins d'une minute d'avance. De couleur claire baisse, sablés et de type pâtisserie biscuits doivent être légèrement dorés brun sur les bords et le fond. biscuits de gâteau-comme devrait apparaître définir et sec sur la surface sans aucun signe de brunissement. Pour tester les cookies de couleur foncée, comme le chocolat ou de la mélasse, appuyez légèrement sur un cookie. Goutte et sablés sont cuits lorsque seulement une légère indentation reste. biscuits de gâteau-comme devraient légèrement rebondir, comme un gâteau.