September 14
Dans beaucoup de cultures du monde, des pâtes ou des raviolis farcis sont parmi les plus chères d'aliments de confort de style de la maison. Il s'agit notamment de la pierogi de l'Europe de l'Est, les empanadas du monde latin, les wontons de restaurants chinois et les centaines de pâtes remplis tant aimée par les Italiens. Ravioli sont parmi les membres les plus connus de cette famille, et ils sont facilement disponibles dans les supermarchés avec une variété de garnitures. Ils ont besoin que la cuisine, saucing et garnir avant qu'ils ne soient servis.
Une forme courante de raviolis servis aux États-Unis est faite avec un remplissage de boeuf haché et servi avec une sauce tomate. Cependant, il ya beaucoup d'autres variations sur le thème. Les raviolis peuvent plutôt être remplis avec des sangliers, citrouille, déchiqueté boeuf mijoté ou de veau, homard ou plusieurs combinaisons de fromage. La sauce peut être un mélange léger de tomates et des herbes cuites rapidement, une sauce à la crème riche et veloutée ou beurre noisette simple. Chaque combinaison appelle à sa propre garniture appropriée.
La combinaison familier de raviolis à la viande remplis et sauce tomate propose une large gamme de garnitures possibles. Certains restaurants utilisent simplement un brin de basilic ou de persil frais, mais cela montre peu de créativité. Au lieu de cela, hachez finement le persil et le disperser sur les pâtes. Si vous avez de basilic frais, rouler les feuilles en forme de cigare serré et couper à travers pour faire de fines tranches, appelées "chiffonnade." Si vos raviolis sont remplis de bouts de côtes mijotés riches ou de queue de bœuf, ajouter le zeste de citron amende au basilic ou le persil comme un repoussoir pour la riche saveur de la viande.
Fruits de mer raviolis est généralement servi sans fromage, car les Italiens combinent rarement du fromage avec du poisson. La délicatesse discret de fruits de mer raviolis appelle à une couleur crème légère ou de sauce à base de beurre, et une main légère avec les garnitures. A quelques frondes délicates de l'aneth ou le fenouil sont un choix intéressant. Sinon, utilisez un outil de zesting à prendre de longues boucles délicates de zeste de citron et les disposer artistiquement au sommet des raviolis. Pour les raviolis de poulet, utiliser des feuilles de fenouil ou de feuilles d'estragon dispersés sur le plat. Roulez de grandes feuilles de sauge fraîche et les couper en chiffonnade, ou frire l'ensemble feuilles de sauge dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient.
Pas tous les raviolis ont obturations à base de viande. garnitures de fromage sont fréquents, tout comme les légumes en purée comme la citrouille et la courge musquée. raviolis au fromage rempli fonctionnent bien avec soit tomate ou les sauces à base de lait, et doivent être saisis en conséquence. Utilisez des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan avec des sauces à base de tomates, l'aneth ou le thym avec des sauces à la crème. miettes de pain frits dans le beurre sont une garniture traditionnelle dans certaines régions italiennes. Raviolis à la citrouille ou de courge sont généralement servis avec une sauce simple de beurre noisette, garnie de feuilles de sauge frites.