September 2
Bien que vous ne pouvez pas contrôler tous les aspects de la façon dont un œuf se penchera sur l'intérieur, quelques astuces peuvent vous aider à faire appétissants œufs durs. L'apparition de l'intérieur d'un oeuf à la coque peut varier en fonction du type d'œuf, la température de cuisson et combien de temps vous faites cuire. En utilisant les meilleures techniques de cuisson des oeufs à la coque et durs vous aidera à atteindre des résultats cohérents.
Poulet jaunes d'œufs varie du jaune pâle à l'orange foncé, en fonction de la race de la poule et ce qu'elle mange. Cuire un œuf à la coque de résultats dans un anneau sombre inoffensif à l'extérieur du jaune. La décoloration peut paraître gris ou vert. Elle est causée par des composés de fer et de soufre, qui réagissent sur la surface du jaune d'oeuf. En règle générale, les blancs d'œufs uniformément blanc dans un oeuf à la coque entièrement cuit. Nébulosité dans le blanc indique un œuf très frais.
Traditionnellement, faisant des oeufs durs implique oeufs d'ébullition pendant quatre minutes et puis en les laissant couvert dans la casserole d'eau pendant 15 minutes. Vous pouvez réduire le risque de fissuration des coquilles par démarrer le chronomètre lorsque l'eau atteint une pleine ébullition, le point où les bulles sont à venir dans l'eau. Gardez le moyen-vif afin que l'eau ne parvient jamais une pleine ébullition. La chaleur plus faible réduit le risque de développer un revêtement foncé sur le jaune et permet à l'oeuf à cuire entièrement sans devenir difficile.
L'intérieur d'un œuf à la coque dispose d'un blanc opaque et d'un jaune foncé au jaune doux orange. Dans un œuf à la coque insuffisamment cuite, les parties du blanc d'œuf seront transparentes, à proximité de l'apparition d'un oeuf cru. Chauffer l'eau à ébullition puis ramener à ébullition vigoureuse. Ajouter les oeufs en les abaissant soigneusement à l'eau avec une grande cuiller ou des pinces pour empêcher la fissuration. Selon la taille des œufs, un œuf à la coque aura trois et demi à quatre -un minutes de cuisson.
Parce que des fissures dans la coque peut permettre aux bactéries de contaminer l'œuf, il est préférable de jeter les œufs fêlés. Pour prendre la conjecture hors de œufs à ébullition, toujours utiliser une minuterie. Placez les oeufs en une seule couche dans un pot qui est assez grand pour ne pas les casser. Utiliser suffisamment d'eau pour que les œufs sont submergés et ont 1 pouce d'eau sur eux. Ne laissez pas les oeufs crus ou cuits à l'extérieur de réfrigération pour plus de deux heures. Les taches de sang dans les oeufs sont inoffensifs.