Copeaux de chocolat donnent une touche de fantaisie à un gâteau contraire plaine. Lemon copeaux de chocolat blanc peut ajouter une dramatique, le contraste savoureux pour un gâteau recouvert de glaçage au chocolat noir, ou ils peuvent donner un accent de tarte à un gâteau aux fraises. Faire votre propre chocolat blanc citron infusé avec de l'huile d'arôme de citron vous permet de contrôler le niveau d'acidité dans vos boucles.

Instructions

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, en appuyant doucement avec la paume de votre main pour une surface lisse, relativement froissé.

•  Remplissez la partie inférieure du bain-marie environ un quart d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé et baisser le feu à moyen et à maintenir un frémissement.

•  Placer le chocolat blanc dans la partie supérieure du bain-marie et le placer sur l'eau frémissante, en remuant pour que les morceaux ou des copeaux de fondre uniformément. Incorporer l'huile d'arôme de citron, en utilisant environ 1/4 de cuillère à café pour chaque livre de chocolat blanc. Trempez une petite quantité avec une cuillère, laisser refroidir et le goût, ajouter de l'huile si vous voulez une saveur plus citronnée.

•  Verser le chocolat fondu sur la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, étaler en une couche mince avec une spatule. Laisser le chocolat refroidir pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. Mettez la plaque au réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement.

•  Appuyez doucement sur le tranchant du couteau éplucheur ou la spatule de métal sur la surface du chocolat et pousser lentement à travers, appliquant une pression uniforme, à faire votre première boucle. Lorsque la boucle se détache de la surface, ou lorsque vous avez décidé qu'il est assez long, soulevez-le doucement avec une brochette en bois et mettre de côté.

•  Placez les boucles sur le gâteau individuel, en soulevant et en les disposant à la brochette de sorte que vous n'avez pas laisser d'empreintes sur le chocolat.

Conseils et avertissements

• Placez délicatement les copeaux de chocolat blanc finis dans un sac zip-top ou contenant hermétique et magasin jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser.
• Le chocolat blanc est plus doux que le chocolat noir, de sorte que vous voudrez peut-être réfrigérer les boucles brièvement avant de les utiliser pour décorer un gâteau de sorte qu'ils ne se réchauffent pas trop vite et perdent leur forme lors de la manipulation.