October 19
Nutritifs, pratique et difficile à gâcher, boulgour est un aliment de grain de baies de blé entier. Les cosses sont d'abord retirés des baies avant qu'ils ne soient cuits à la vapeur, séché et broyé soit une amende, moyenne ou grosse mouture. Parce que le boulgour est pré-cuit, il peut être préparé sans l'utilisation d'un pot en le trempant dans de l'eau bouillante. Toute boulgour restes trempé peut être congelé pour les repas rapide, de grains entiers sur occupation nuits de travail.
Contrairement à grains entiers délicats comme l'amarante et le teff, même finement moulue boulgour peut être congelé. La méthode de congélation est le même que le boulgour est de sol fine, moyenne ou grossière. Après trempage, répartis boulgour restes en une seule couche sur une plaque à biscuits. Faites glisser la plaque à biscuits dans le congélateur et le vérifier après 20 minutes. Lorsque les grains commencent à se développer cristaux de glace et être ferme mais pas encore gelé, ramasser dans des sacs de plastique à glissière de style et les poser à plat dans le congélateur. Sinon, geler le boulgour dans des contenants en plastique avec couvercles hermétiques.
Vous pouvez utiliser votre boulgour congelé directement du congélateur sans décongélation pour épaissir les soupes ou les ragoûts. Ajouter le grain gelé à faire sauter les plats près de la fin de la cuisson, en remuant à l'boulgour et le chauffage jusqu'à ce qu'il soit chaud tout au long. Pour servir boulgour congelé dans un plat de salade froide, retirez-le du congélateur la veille et laisser décongeler au réfrigérateur avant de le jeter avec les autres ingrédients. Une fois le boulgour a été trempé, congelé et re-cuit, ne pas recongeler. Au lieu de cela, réfrigérer les restes dans un contenant hermétique.
Dans le réfrigérateur, le boulgour trempé conserve dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. Pour tremper, verser de l'eau chaude sur les grains et laisser les reposer; un couvercle permet de garder le grain chaud. Combien de temps pour tremper le boulgour dépend de la grosseur de la mouture, mais gardez à l'esprit que les grains dodus comme ils se réhydrater, donc à utiliser un grand bol. Prévoir 10 à 15 minutes de temps de trempage pour bien boulgour, de 15 à 20 pour les moyennes et à 25 minutes ou jusqu'à deux heures pour boulgour grossier. Pour une texture plus ferme - particulièrement bon pour les salades froides telles que le taboulé - tremper le boulgour à l'eau froide quatre à cinq heures ou jusqu'à ce que le grain est doux tout au long.
Si vous êtes pressé par le temps et de boulgour congelés, concocter un nouveau lot de boulgour ébullition dans une casserole pendant cinq minutes. Contrairement riz brun, le boulgour est une cuisson rapide, tolérant et capable de gérer l'eau assez trop ou pas sans grumeaux. Pour de meilleurs résultats, prévoyez d'utiliser un peu moins du double de la quantité d'eau par tasse de boulgour utilisé. Par exemple, pour cuire 1 tasse de boulgour, utilisez 1 3/4 tasse d'eau. Porter l'eau à ébullition, ajouter le boulgour et faire cuire sur un feu doux pendant cinq minutes. Égrenez avec une fourchette et garder le pot couvert jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir.