January 7
La première tige courageux pour se déployer à partir du boîtier de graines d'une plante, la pousse est un ingrédient commun dans les cuisines du monde entier. Croquant ou doux, savoureux et moelleux, les choux peuvent ajouter de la nutrition et de la dimension de la saveur à tout, de soupes et slaws à riz frit et beurre à l'ail. Bien que la plupart des Américains pensent que les choux de brins de feuilles fournies par le trèfle ou la luzerne, il ya effectivement de nombreuses variétés de choux de un à plusieurs familles de plantes différentes.
La luzerne et le trèfle des germes sont un complément aux salades et des sandwichs.
Le groupe le plus consommé des graines germées sont ceux de la famille des légumineuses. Ce groupe comprend la luzerne, le soja et germes de haricot mungo. La consommation de germes de haricot mungo a été popularisé en Chine il ya plus de 1000 ans et les jeunes plants de continuer à être un ingrédient de base dans la cuisine chinoise, même aujourd'hui. La luzerne est une des pousses les plus populaires aux États-Unis et peut être vu dans de nombreux bars restaurants de la salade.
La famille du chou contient une gamme de germes comestibles. Ceux-ci comprennent le brocoli, la moutarde, le radis et choux du genre Brassica. germes de brocoli, tout comme les plantes leur pleine croissance brocoli, sont très nutritives; ils contiennent des antioxydants et sulforaphanes qui aident le système immunitaire à combattre les radicaux libres dans l'organisme. Pousses de radis, alors même que de très petits plants, ont tous le poinçon et la saveur d'un radis plein et peuvent être utilisés pour un zing supplémentaire dans un plat.
Blé, le maïs, l'orge, l'avoine, le millet et de l'épeautre sont quelques-uns des membres de la famille comestibles de grain de choux. graines de céréales peuvent germer très rapidement et ont tendance à avoir un goût plus sucré que les autres germes. Cette saveur sucrée est due à la décomposition des enzymes qui se produit juste avant la germination. germes de céréales sont souvent consommés comme petit déjeuner et également utilisés fabrication du pain et autres produits de boulangerie.
Toute personne qui a gardé un oignon un peu trop longtemps sans doute remarqué quelques pousses vertes qui poussent à partir de son sommet. Les petites saillies vertes sont en fait les germes d'oignon. Le germe le plus souvent mangé dans la famille de l'oignon est la ciboulette ou d'oignon vert. Les longs tubes creux qui dépassent de la petite graine d'oignon concentré sont coupés et utilisés comme ingrédient ou comme garniture principale dans la cuisine de l'Asie et d'autres pays.
Bien que les germes sont souvent consommés crus, leur nature chaude et humide offre un environnement idéal pour la croissance de bactéries nocives. Il n'est pas rare pour les cas d'intoxication alimentaire à faire remonter aux anciennes, mal entreposés ou mal expédiés choux. Les plants doivent être consommés crus quand ils sont très frais. Choux de cuisine pour détruire les bactéries qui causent l'intoxication alimentaire, ce qui les rend sans danger.