Y at-il différents types de sucre?

July 25

Y at-il différents types de sucre?

Tous les légumes et fruits, comestibles ou non, contient du sucre naturel, également appelé saccharose. Lors de la photosynthèse, les plantes transforment leur saccharose dans les aliments et de nutriments qui font grandir. Les deux plantes avec les niveaux les plus élevés de saccharose sont la betterave à sucre et de la canne à sucre, les principales sources d'où différents types de sucre sont faits.

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Le sucre granulé est le type le plus commun de sucre blanc. Il est utilisé dans les recettes et pour sucrer les boissons et les céréales. cubes de sucre sont fabriqués à partir de moulée et séchée sucre granulé et sont facilement dissous dans les boissons chaudes.

Pâtisserie et en cuisine Sucres

Les granules de sucre grossier, aussi appelées perles ou de sucre de décoration, sont plus grandes que celles dans le sucre ordinaire. Ils résistent bien à des températures élevées et sont favorisés pour décorer le dessus des biscuits, tartes et gâteaux. Pour sucrer les gâteaux à texture fine, fruits, desserts, gélatine et des boissons fraîches, utilisez ultra-fin, de ricin ou de sucre de bar, qui est semblable au sucre de fruits. La petite taille des cristaux de sucre semoule fait se dissoudre facilement dans les liquides. Le sucre de boulangerie a un peu plus petits cristaux et est largement utilisé pour les beignets de manteau et des biscuits. Sucre en poudre ou confiseurs est fabriqué par pulvérisation du sucre ordinaire en une poudre fine de sorte qu'il se mélange facilement avec de la crème fouettée et les ingrédients utilisés dans les glaçages, des bonbons et des glaçages.

Brown Sucres

Brown sucre a été fabriqué à partir de sucre de canne qui avait encore un peu de résidu de sirop qui reste en elle, ce qui donne le sucre ajouté humidité, la couleur profonde et de la mélasse une saveur légèrement. Pour réduire les coûts, il est souvent fait par l'ajout d'arômes et de couleurs pour le sucre blanc. Sucre brun foncé a une mélasse fortes goût que le sucre brun clair. Le sucre brun est également livré dans une version plus sèche pour le rendre plus facile de verser et de mesurer. de cassonade a de gros cristaux bruns qui sont légèrement collante et est utilisé pour sucrer les boissons chaudes et les céréales. Muscovado ou sucre de la Barbade est similaire à Demerara dans la texture mais a une saveur plus forte de la mélasse.

Sucres liquides

Le sucre liquide est réalisée par dissolution de sucre blanc cristallisé dans l'eau pour mélanger facilement avec d'autres liquides. Sucre inverti contient des quantités égales de glucose et de fructose, et est largement utilisé dans le commerce pour empêcher la formation de cristaux de sucre et de maintenir l'humidité dans les aliments emballés.

Sucres spécialisés

Le sucre brut est le sucre brut qui a encore de la mélasse en elle. Il possède de grandes cristaux croquants et est difficile à dissoudre. Ponçage sucre est un gros, le sucre blanc avec des cristaux qui donnent des produits de boulangerie, un aspect brillant réfléchissant. Date de sucre est fabriqué à partir de sol, des dattes séchées. Il est une bonne source de fibres, mais est coûteuse et ne se dissout pas dans les liquides chauds ou froids.


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