April 7
Simple à cuisiner et facile de la saison, les filets de poisson sont une bonne source de protéines maigres et oméga-3 acides gras. Ils sont aussi polyvalent, en l'adaptant ainsi à une variété de modes de cuisson. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, visez une température interne cible de 130 à 140 degrés Fahrenheit, et 120 F pour les poissons à chair dense, comme le thon et le saumon. Expérience avec des herbes et des assaisonnements pour créer des plats de poissons spectaculaires qui va ravir vos amis et votre famille.
Une règle générale dans le monde culinaire est de faire cuire des filets de poissons pour un total de 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur, mesurer le poisson à son point le plus épais. Tournez le filet une fois pendant le processus de cuisson moins qu'il ne soit 1/2 de pouce d'épaisseur ou moins, dans ce cas, vous ne devez pas tourner du tout. Lors de la cuisson des filets farcis ou laminés, mesurer l'épaisseur après laminage ou farce. Vérifiez filets pour la cuisson en mesurant la température interne avec un thermomètre à lecture rapide, ou faire une petite incision afin que vous puissiez voir si le poisson est passée de translucide à opaque.
La plupart des filets de poisson, notamment le mérou, flétan, saumon, espadon, le mahi-mahi et le thon, cuire particulièrement bien avec les chaleur sèche, griller à haute température et la cuisson au gril méthodes de cuisson. Placer le poisson plus délicat, comme la plie ou la sole, sur une grille fermée de sorte qu'il ne se désagrège pas lorsque vous l'allumez. Avant de commencer la cuisson, propres et huiler les grilles du gril et le poisson saison. Cuire les filets environ 5 pouces de la source de chaleur - si la cuisson ou la cuisson au gril - pour assurer qu'elles cuisent à travers sans se brûler. Pour un avant-goût d'inspiration tropicale, badigeonner le poisson avec un mélange de jus de citron fraîchement pressé, le gingembre frais râpé et de miel plusieurs fois tout au long du processus de cuisson.
Plaine, filets farcis ou laminés sont bien adaptés pour la cuisson au four doux, qui cuit grâce à l'utilisation d'air chaud plutôt que de la chaleur directe. Lors de la cuisson d'un filet ordinaire d'une variété de poissons maigres, comme le tilapia, la morue, la plie, la sole et l'aiglefin, ajouter un peu de liquide dans la casserole avant la cuisson. Une touche de jus d'agrumes, vin blanc ou de l'huile maintient le filet de se dessécher, comme volonté farce ou rouler le filet avant la cuisson. Obturations qui apparient à merveille avec des filets de poissons délicats comprennent une farce de fruits de mer à base de crabe ou de crevettes, mayonnaise, la chapelure, la moutarde et autres assaisonnements, ou une farce aux épinards sain fait avec les épinards, le basilic, l'ail et une touche de sauce tomate.
filets de poisson Saute dans un peu d'huile dans une poêle chaude pour lui donner un extérieur croustillant et intérieur doux feuilletée. Selon l'épaisseur du filet, cette méthode de cuisson ne prend que prendre quelques minutes de chaque côté. Pour un traitement d'inspiration britannique, trempez votre filet dans la pâte et frire à 350 F il jusqu'à cuisson complète. Servir le filet avec un côté de frites et sauce tartare soit ou de vinaigre pour donner au poisson un petit coup de pied.