April 20
Baby beef bovine existe deux types de viande provenant des vaches immatures. Les différences entre les deux sont déterminées par la viande de l'âge de la vache lors de l'abattage, poids, régime alimentaire et la qualité de la viande. Bébé vaches de boucherie sont plus âgés et se nourrissent d'herbe et de lait, alors que les veaux de boucherie sont assez jeunes et ne sont nourris avec du lait. Ces différences se reflètent dans la taille, la couleur et le contenu de la viande des vaches.
Les jeunes vaches élevées pour baby beef, qui peut également être appelé veau, sont soumis à un régime de lait et surtout de l'herbe jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids de 700 livres. Ils sont ensuite abattus pour leur viande. Baby beef diffère de bœuf ordinaire dans ce bœuf ordinaire provient de vaches qui sont autour de l'âge de deux ans et pesant environ 1000 livres. Baby beef est notamment plus tendre et maigre que le bœuf ordinaire en raison de l'alimentation et de l'âge des baby vaches de boucherie.
Le veau est un type de viande qui vient de très jeunes veaux. Ces veaux sont nourris avec un régime alimentaire principalement à base de lait jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids de 150 lbs., Après quoi ils sont abattus. Les veaux sont habituellement élevés jusqu'à l'âge de trois mois, mais peuvent être abattus avant. Comme les vaches bébé de boeuf, veaux de boucherie sont appréciés pour leur viande maigre et tendre. Bien que les veaux de boucherie sont tués jeune, leur viande contient encore des quantités élevées de protéines, de minéraux et de cholestérol.
Baby beef est une couleur plus claire que les coupes de viande adultes. Baby beef Raw est une couleur rouge clair. La graisse, dont il est moins que dans de bœuf ordinaire, peut arborer une teinte jaunâtre. Cette coloration est attribuée à la vitamine A qui se trouve dans l'herbe qui est un élément central de l'alimentation des vaches bébé de boeuf. Morceaux de baby beef sont plus petits que le bœuf ordinaire en raison de l'âge et de la taille des jeunes vaches au moment de l'abattage.
Comme bébé bœuf, le veau est beaucoup plus léger en couleur que le bœuf mature. Veau cru est une couleur très léger rose en raison de l'âge et l'alimentation des veaux. Les os des deux bébés vaches de boucherie abattus et les veaux de boucherie sont petits, doux et rougeâtre, car ils ont pas encore atteint la maturation. Le veau est plus faible en gras que les autres types de viande de bœuf, et de ce fait, la viande dispose généralement presque aucune marbrure.