May 5
Bien que les gens ne s'entendent pas sur la façon dont beaucoup de différence de goût qui existe entre le sel de mer et le sel de table ordinaire, certaines personnes ne jurent que par le sel marin. Même sans une différence de goût significative, d'autres aspects de sel de mer peuvent être attrayants pour les gourmets.
Le sel de mer est recueillie à partir d'eau de mer dans les piscines artificielles par évaporation. Le sel de table est extrait de dépôts minéraux sur la terre et ensuite raffiné.
Le sel de table est fine, tandis que le sel de mer est disponible en grains fins ou grossiers. Un sel de mer en paillettes est également disponible, qui possède une texture et un goût plus délicat.
Le sel de table est raffinée après l'exploitation minière et les minéraux sont retirés, bien que de nombreuses marques ont iode ajouté avant. Sel plupart de la mer n'est pas entièrement raffinée, il contient des oligo-éléments, y compris l'iode, le fer, le magnésium et le potassium.
Certains sel de table contient un additif anti-agglutination tels que le phosphate de calcium. La plupart du sel de mer ne contient pas d'additifs, mais certaines marques comprennent l'iode ajouté.
La quasi-totalité du sel de table est blanc, mais le sel de mer peut être blanc, gris, rose ou un mélange de couleurs. Cuisiniers gastronomiques apprécient les différentes couleurs et textures.
Une exception à blanc sel de table est le sel noir, un autre sel terrestre qui est extrait en Inde et contient du sulfure de sodium en plus du chlorure de sodium. Ce sel est en fait une couleur gris-rose, en dépit de son nom.