August 31
Le sel de table et le sel de mer sont des substances plus ou moins identiques, mais elles sont produites de différentes manières. Tous deux sont constitués de sodium et de chlorure, de produits chimiques que le corps a besoin en quantité modérée (environ 2 grammes par jour). Sels de la Mer sont produites par évaporation, tandis que les sels de table sont exploités. sels de mer conservent souvent la couleur de leurs origines, tandis que les sels de table sont exclusivement blanc. Et des sels de table presque toujours additionnées d'iode.
sels de table et sels de mer ont des origines différentes. sels de table sont l'exploitation souterraine des gisements; sels de mer sont obtenus par évaporation d'eau de mer et la collecte des restes. Les deux contiennent de nombreuses impuretés initialement lorsque la récolte. des sels de table sont purifiés, l'élimination d'autres oligo-éléments et en laissant seulement le chlorure de sodium. Sels de la Mer ne sont pas traitées comme beaucoup après évaporation et la récolte. En outre, des sels de mer viennent dans une gamme de grossièreté, tandis que les sels de table sont généralement présentes dans les autres (grosses) nuances fines ou casher.
Après purification, les composés anti-agglutination sont ajoutés aux sels de table pour le maintenir à écoulement libre, ainsi que l'iode. sels de la mer n'ont pas souvent l'iode ajouté. Les oligo-éléments tels que le magnésium et le calcium qui sont dépouillés de sel de table dans la production restent dans le sel de mer. En outre, d'autres substances (comme l'argile) restent dans les sels de la mer, donnant à chaque variété particulière de son apparence unique.
Bien qu'il existe de petits éléments de minéraux nécessaires à la santé que l'on trouve dans le sel de mer et pas dans le sel de table, selon la nutritionniste Katherine Zeratsky de la Clinique Mayo, il n'existe pas d'avantages significatifs pour la santé sel de mer sur le sel de table. D'autre part, l'iode est une composante importante de l'alimentation, et le sel de mer contient une très petite quantité si elle. L'iode est un élément vital ne trouve pas facilement dans d'autres sources dans l'alimentation, ce qui est important dans la prévention des troubles de la thyroïde.
Le goût est le principal avantage de sel de mer sur le sel de table. Comme il n'y a plus d'impuretés, sels de mer sont plus distinctes et moins inerte que le sel de table, étant donné la nature plus complexe de sels marins. Les différences de goût sont mieux appréciés où le sel n'est pas dilué, tel que saupoudré légèrement au-dessus de tomates fraîches avec de l'huile d'olive. Outre les composés supplémentaires, la différence de texture entre les sels de mer et la table peut influencer la façon dont le goût du sel est perçue.