June 2
Sels varient effectivement dans la composition minérale, la texture, le goût et la couleur. Le sel de mer est différente de sel de table, sel casher et autres sels. Le sel de mer est généralement exploité différemment des autres sels, provenant de l'eau et pas du rock appartements, ce qui modifie la nutrition légèrement.
Le sel de mer et d'autres sels - le sel de table et le sel gemme, par exemple - ont fondamentalement le même contenu nutritionnel. Chlorure de sodium et constituent la majorité de la composition. Parce que le sel de mer est obtenu par évaporation, cependant, oligo-éléments et nutriments sont laissés derrière qui ne figurent pas dans d'autres sels. Iode en particulier est retiré de sels réguliers au cours de l'exploitation minière et de la transformation, il est donc remis en même temps que des additifs anti-agglutination. Le sel de mer est généralement moins raffiné que d'autres sels et vu par les promoteurs comme un moyen plus naturellement saine pour obtenir des oligo-éléments de sel.
Sel casher est le substitut le plus proche pour le sel de mer. Tandis que le sel de mer est fabriqué à partir évaporation de l'eau de mer, le sel casher passe par un processus de raffinage, comme le sel de table. Les cristaux de sel évaporés sont mis en saumure. Sel casher est ratissé tout au long de ce processus pour une texture feuilletée lumière. Le sel de table ne soit pas ratissé, et le sel de mer ne soit pas raffiné du tout. Le sel de mer a parfois des additifs tels que le magnésium et le calcium, le sel casher qui n'a pas. cristaux de sel de mer prennent également la forme d'une pyramide, où les cristaux de sel casher sont à plat et squameuse, comme des flocons de noix de coco. Parce que le sel casher absorbe plus d'eau que le sel de mer, il est souvent utilisé pour traiter les viandes.
Le sel de mer varie en texture, le goût et la composition minérale, selon l'endroit où il est extrait. Par exemple, le sel noir, trouvé en Inde, a une forte odeur de soufre, tandis que la composition minérale de la fleur de sel de Guérande de la France lui donne une couleur grise. Sel gris est la version organique de ce sel, reste humide et la lumière violette à cause de l'argile dans ses marais salants. Hawaiian sel de mer a une argile rouge appelé Alaea en elle c'est riche en oxyde de fer. Le minéral n'est pas un phénomène naturel, cependant. Les producteurs ajoutent, en donnant le sel d'une teinte rose.
La composition minérale de sel de mer affecte son goût, et où il est extrait et produit affecte davantage. En général, il a un goût moins amer que le sel de table, mais généralement plus salé que le sel casher. Que la légère différence de goût justifie de dépenser plus sur le sel de mer est une question de préférence. Une fleur de sel peut être apprécié dans un plat délicat mangé par un fin gourmet exigeant, mais peut passer inaperçue par la personne à côté d'elle.