February 28
Couvrant le poulet et les légumes pendant la cuisson est surtout une question de préférences personnelles. Couvrant poulet durant la cuisson continue de se dessécher et peut accélérer le processus de cuisson. Si vous êtes à la recherche d'une couleur brun doré, cependant, envisager une autre approche, comme le brunissement le poulet dans une poêle à frire avant de cuire ou de retirer le couvercle car il cuit.
Couvrant poulet et légumes tandis que les pièges de cuisson vapeur pour cuire et attendrir les plus rapides. Plats couverts rester humide et savoureux, mais ils ne le feront pas brun, ce qui est particulièrement important pour l'ensemble de rôtis de poulet ou les morceaux de poulet avec la peau. Poitrines de poulet désossées, ainsi que le poulet en cubes, fonctionnent bien dans une cocotte couverte, bien que de gros morceaux de poulet sont les meilleurs rôti et laissés à découvert. Vous remarquerez peut-être liquide supplémentaire dans la casserole le jus de la viande et des légumes. Si vous faites cuire le riz avec le poulet et les légumes, vous aurez certainement envie de couvrir la casserole afin que l'humidité et de la vapeur pouvez adoucir le riz.
Un procédé pour recouvrir le poulet et légumes lors de la cuisson est d'utiliser un plat de cuisson qui comprend un couvercle pour couvrir ou la poêle avec une feuille de papier d'aluminium, le scellement des bords de la feuille autour de la capsule. Une méthode moins commune, appelée "en papillote," consiste à intercaler des portions individuelles de poulet et légumes entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous vous couchez le papier pour le sceller. Cette méthode de la cuisine française, qui produit tendres, les résultats savoureux et fait une présentation élégante, est plus souvent utilisé pour les protéines à cuisson rapide, comme le poisson et le poulet.
Le principal inconvénient de couvrir les légumes et le poulet pendant la cuisson, c'est qu'ils ne brunissent pas. Browning, qui est créé par la chaleur sèche, intensifie la saveur et crée une croûte légèrement croquante et de couleur dorée. Pour combiner le meilleur des deux méthodes, faire cuire le plat couvert jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et cuits complètement; puis retirez le couvercle et tourner la chaleur jusqu'à 400 degrés. Faites griller le plat à découvert pendant 5 à 15 minutes supplémentaires pour améliorer le goût et l'aspect du poulet sans la dessécher. Par ailleurs, la cuisson et le rôtissage sont deux types de chaleur sèche et sont essentiellement les mêmes. La torréfaction est le terme utilisé pour décrire la viande ou les légumes de cuisson, tandis que le terme "cuisson" est utilisé en conjonction avec des biscuits, des gâteaux et des pains.
Paires de saveur douce de poulet et avec une multitude de légumes. Pour une touche française classique, mélanger les oignons, les carottes, poulet, bacon, vin rouge et le thym. Pour un plat sud-ouest, mélanger le poulet avec piments verts, pommes de terre, les poivrons et le maïs. Tomates, poivrons, oignons et basilic ajouter de la saveur italienne au poulet cuit au four. Couper les légumes en cubes de 1 po pour rapide, une cuisson uniforme. Vous pouvez également utiliser les soupes en conserve pour faire une sauce crémeuse. Dans la plupart des cas, laissant le plat à découvert pendant au moins une partie des résultats de temps de cuisson dans un résultat final plus savoureux. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il se sent un peu ferme, n'est plus rose, et les jus soient clairs. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande devrait lire 165 degrés Fahrenheit.