Réchauffez-vous dans les mois les plus froids en faisant une courge et mangue soupe gland. Cela peut sembler une combinaison inhabituelle, mais la courge et la mangue se marient bien ensemble. Le goût sucré de la mangue complète la saveur plus dense de la courge poivrée. Rôtir la courge signifie que vous n'avez pas à peler à l'avance et ajoute plus de saveur à la soupe. La recette fait environ quatre portions de soupe. Vous pouvez doubler si nécessaire.

Instructions

•  Couper la courge poivrée en deux le long de l'équateur. Scoop sur les graines à partir du milieu de chaque morceau de courge à l'aide de la cuillère. Une cuillère à pamplemousse, avec un bord dentelé, est un excellent outil pour cette tâche, mais une cuillère à café régulier fonctionnera aussi bien.

•  Allumez le four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Appliquer une fine couche d'huile d'olive sur le côté coupé de chaque morceau de courge et de lieu, côté coupé, sur la plaque de cuisson. Glissez dans le four et faire cuire jusqu'à ce que très doux. Vous devriez être capable de glisser un couteau à beurre dans la peau de la courge quand ils sont cuits.

•  Retirer la courge du four et laisser refroidir.

•  Scoop la chair de la courge à partir des peaux quand suffisamment froid au toucher sans vous brûler. Jeter les peaux et mettre la chair de la courge de côté.

•  Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole sur feu moyen sur la cuisinière. Hacher l'oignon, puis ajouter à l'huile et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que doux et légèrement doré.

•  Ajouter la poudre de curry à l'oignon et mélanger pour bien enrober.

•  Ajouter la courge cuit au mélange d'oignon, puis ajouter le bouillon de légumes et la mangue. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Remuer de temps en temps alors qu'il mijote.

•  Éteindre la cuisinière et les réduire en purée la soupe dans la casserole avec le mélangeur à immersion.

•  Ajouter le sel au goût, puis ajouter un 1/2 tasse de lait, de crème ou de lait de coco. Bien mélanger dans, puis tourner le poêle à feu à chauffer doucement la soupe.

•  Verser la soupe dans des bols fois réchauffé par. Garnir chaque bol avec une tranche de mangue, puis servir.