October 18
L'arôme riche et de levure de pain fait maison peut vous rappeler de la maison, même si votre mère n'a jamais fait de pain. Bien que de faire votre propre pain à la levure peut paraître compliqué au premier abord, une fois que vous êtes familier avec les étapes, vous pouvez profiter de la réussite à chaque fois. Les ingrédients et les techniques de droite produisent une lumière, pain savoureux de pain.
Preuve de votre levure avant de l'ajouter à votre pain. Pour preuve la levure, mélanger avec 1/4 tasse d'eau chaude (105 à 115 F) et ½ c. sucre. La levure doit bulles et de la mousse. Cela signifie que la levure est en direct et actif. Si votre levure ne mousse, ou ne produit que quelques bulles faibles, le jeter et essayer un nouveau lot. Sécuriser la levure avant de l'ajouter à la pâte vous empêche de ruiner toute une recette avec un mauvais levure.
Mesurer avec précision tous les ingrédients pour votre pain à la levure. Librement ramasser la farine et faites glisser un couteau dans la partie supérieure de la tasse à niveler. Utilisez des cuillères à sec pour mesurer la levure, le sel et d'autres ingrédients. Trop de farine produit, un pain lourd sec, tandis que trop de liquide ou de levure peuvent produire un pain qui s'élève trop rapidement, puis retombe. Trop peu de sel de sucre peut inhiber la capacité de la levure à travailler, ce qui entraîne un pain qui ne lève pas correctement.
Pour la cuisson du pain à des altitudes supérieures à environ 3000 pieds au-dessus niveau de la mer, vous devrez peut-être ajuster votre recette en ajoutant un peu plus de liquide ou un peu moins de farine. Il n'existe pas de formule qui fonctionne pour chaque recette, selon l'Université du Wyoming Cooperative Extension Service, si l'expérience. Pain augmente plus rapidement à des altitudes plus élevées, mais il a meilleur goût si elle monte lentement. Vous pouvez compenser l'augmentation rapide en utilisant moins de levure ou par laisser lever le pain, le poinçonnage vers le bas, et laisser lever une seconde fois.
Pétrissage aide le gluten dans le pain développer et fait un bon, même pain à grains. Pétrir pendant au moins cinq minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus. Si vous n'aimez pas à pétrir à la main, investir dans un crochet pétrisseur pour votre console et laissez-le faire le travail pour vous.
La levure a besoin de chaleur et d'humidité pour croître, ce qui provoque pain de lever. Températures supérieures à 70 F faciliter la hausse. Réglez votre pain à lever dans l'endroit le plus chaud dans votre maison, comme la cuisine. Si votre maison est froid, ou si vous garder le bas de la chaleur en hiver, laissez votre Préchauffer le four à sa température la plus basse. Éteindre le four, puis mettez le pain dans le four à augmenter. Vous pouvez ajouter une casserole d'eau à une étagère inférieure du four pour fournir l'humidité. Un chiffon humide drapé sur le bol de pâte ajoute également l'humidité.