Gâteau levure, également connu sous le nom de levure fraîche comprimé, ne sont pas souvent vu dans les magasins aujourd'hui. La plupart de ce qui est vendu en paquets de levure est de la levure sèche, car il a une durée de vie plus longue que la levure fraîche. Toutefois, cela ne devrait pas vous dissuader d'utiliser gâteau levure, tant qu'il est vraiment frais et actif. Tester son niveau d'activité avant de l'utiliser dans vos recettes préférées.

Instructions

•  Observez votre gâteau de levure. Il doit être ferme et humide, et doit sentir que la levure. Si elle est sèche et friable et l'odeur semble hors de vous, jetez-le et obtenir une nouvelle levure. Gâteau levure ne tient pas très bien, sauf si il est gelé, donc si ça présentant un de ces signes, vous êtes mieux sans elle.

•  Mesurer une cuillère à café de levure. Pour ce faire, en émiettant un peu hors d'un coin de la levure, puis écopant dans votre cuillère de mesure et de mise à niveau hors tension.

•  Mesurer 1 tasse d'eau tiède. L'eau doit être tiède au toucher, mais pas si chaud que vous ne pouvez pas confortablement toucher. Visez juste légèrement plus chaud que la température du corps. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier que votre eau est comprise entre 100 et 115 degrés, mais il est pas nécessaire - vos doigts doivent être en mesure de vous dire quand il est à la bonne température.

•  Dissoudre la levure dans l'eau. Agiter autour. Incorporer le sucre et le dissoudre ainsi.

•  Surveillez votre eau de levure. Il devrait commencer à faire des bulles au sein de quelques minutes que la levure faim est activé et commence à se régaler de tout ce beau sucre et l'humidité vous venez de donner, il --- si elle est encore en vie, ce qui est. Si votre levure est mort, rien ne se passe du tout. Vous aurez juste une tasse trouble de l'eau qui sent légèrement de levure, mais ne montre aucun signe de vie. Jeter l'ensemble de votre gâteau de levure si elle est morte, car il n'y a aucun moyen de le faire revivre.

•  Une fois que vous avez prouvé que votre levure gâteau est bien vivant et prêt à saisir l'occasion, faire cuire votre recette préférée de levure comme d'habitude.

Conseils et avertissements

• Vous serez souvent invité à laisser vos pains à la levure "de preuve" avant la cuisson, généralement au moins deux fois ou plus au cours du processus. Proofing est exactement cela: Il est où la levure prouve qu'il est actif en faisant votre pain à lever comme il mange et provoque votre pâte à fermenter, piégeant les gaz de la fermentation à l'intérieur de votre pâte.
• La fenêtre de 100 à 115 degrés est la température optimale dans la levure est le plus heureux. Des températures plus basses que ne permettra pas la levure pour activer, et des températures plus élevées que ce que vont tuer votre levure.
• Alors que les températures élevées tuent les levures, les froids ne le font pas - ils ralentissent simplement vers le bas. Voilà pourquoi il est conseillé de stocker toute la levure (à la fois gâteau et sec) dans votre congélateur lorsque vous ne l'utilisez pas. Congélation votre levure prolonge significativement la durée de vie.