La levure fraîche ou levure gâteau, vient en petits paquets, papillote. Il est très populaire parmi les boulangers professionnels ainsi que des boulangers à la maison actifs, car il fonctionne plus vite et agit plus longtemps que la levure sèche. Cependant, il est très périssable, perdre de sa puissance après seulement quelques semaines, si la plupart des épiceries ne portent pas, sauf autour des vacances ou sur demande spéciale. Un tiers d'un gâteau de 2 onces de levure est égal à un paquet de levure sèche standard.

Instructions

•  Divisez votre levure gâteau en trois parties égales. Ceci est important si vous utilisez une recette qui appelle à la levure sèche. Un tiers d'un gâteau de 2 onces de levure est égal à un paquet ou deux cuillères à café de levure 1/4 sec.

•  Ajouter la levure gâteau directement aux ingrédients secs. Parce qu'il est mouillé déjà, vous pouvez ajouter la levure directement au lieu de le dissoudre dans un liquide en premier. Assurez-vous que la levure ne vienne pas en contact avec le sel ou le sucre directement, si, comme cela peut diminuer sa puissance.

•  Ramollir un gâteau de levure dans l'eau ou tout autre liquide qui se trouve entre 70 et 80 degrés F, en alternance. Utilisez-le comme vous voulez dissous la levure sèche.

•  Stocker la levure fraîche dans votre réfrigérateur pendant trois à quatre semaines ou au congélateur pendant jusqu'à quatre mois, enveloppé dans une pellicule plastique.