Toujours biscuits de papier parchemin et vous ne devrez jamais Graisser un moule à nouveau. Il est facile et propre. Papier sulfurisé est un papier couché qui se sent semblable à du papier de soie lourd, mais il peut résister à la chaleur et est anti-adhésive. Il est idéal pour la cuisson des biscuits, de réfrigération pâte ou de faire fudge pour les bars ou des bonbons au chocolat.

Instructions

Choisissez votre papier parchemin

•  Sélection de la qualité, papier parchemin sûr pour la cuisson. Certains papier sulfurisé est faite d'une couche de Quilon, qui, lorsqu'il est chauffé, peut être toxique en raison de la présence de chrome. Choisissez un produit plus respectueux de l'environnement comme si vous vous souciez de papier sulfurisé marque, qui est fait de silicone et disponible à si vous vous souciez (voir Ressources ci-dessous).

•  Elargissez votre champ de choix de parchemin, en particulier pour la cuisson. Le papier parchemin pour la cuisson et réfrigération vient dans une variété de formes: feuilles, rouleaux et des cercles. Feuilles prédécoupées sont pratiques à utiliser pour le revêtement de plaques de cuisson en un éclair.

•  Comptez sur les marques qui ont fait leurs véritables comme Reynolds pour le papier parchemin. Leur marque a été élu meilleur parchemin par Test Kitchen de l'Amérique (un groupe de recherche et des techniques de cuisson produit). Pour les produits de papier parchemin et les techniques de l'emporte-faire, visitez cuisines de Reynolds (voir Ressources ci-dessous).

Utiliser le papier parchemin dans une variété de façons

•  Mesurez vos ingrédients secs biscuits de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Il suffit d'ajouter vos ingrédients secs, tels que la farine, la poudre à pâte et le sucre, sur un morceau de papier sulfurisé. Mesurer les ingrédients de cette façon assure la précision plutôt que de les verser directement dans votre processeur ou un bol alimentaire.

•  Verser les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Après vos ingrédients de cuisson sont sur le papier, pliez le parchemin en deux et verser le contenu dans votre bol de travail.

•  Passez votre pâte à biscuits déjà mixte sur papier parchemin. Placez une feuille de parchemin en dessous de la pâte et une feuille au-dessus. De cette façon, vous ne serez pas ajouter de la farine supplémentaire dans la pâte et votre rouleau à pâtisserie reste propre - il ne colle pas et va rouler plus lisse.

•  Faire cuire les biscuits sur des plaques recouvertes de papier parchemin. Assurez-vous de couvrir toute la longueur et la largeur de la plaque à biscuits ou à la poêle. Utilisation de parchemin de cette façon est le meilleur truc de boulanger, car les biscuits sont faciles à enlever et les casseroles restent propres.

•  Utilisez du papier sulfurisé pour créer la pâte à biscuits glacière. Après avoir roulé la pâte à biscuits et la formation dans un journal, placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et le rouler pour le sceller. Réfrigérer la pâte de papier parchemin enveloppé jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme - dérouler la pâte et couper en tranches selon les instructions de votre recette pour l'épaisseur.

Conseils et avertissements

• Évitez les éclaboussures lorsque vous créez pâte. Ces dégâts se produisent lorsque vous utilisez un mélangeur à main. Coupez un morceau de papier sulfurisé grande que l'ouverture de votre bol (percez deux trous dans le centre du papier à la même distance que les ouvertures de batteur sur votre table de mixage). Placez le batteur vient à travers les trous et dans la base de batteur. Lorsque vous rev-up de votre table de mixage, le papier sulfurisé empêche la pâte de éclaboussant partout.
• Lors de la préparation des cadeaux faits maison de biscuits, boîtes de ligne, boîtes et contenants à emporter de papier parchemin. Le cadeau gourmand aura une couche croquante qui fait une excellente présentation et une doublure sans danger pour vos goodies fraîchement sortis du four.
• Utilisez parchemin papier ciré pour créer des cookies. Le papier ciré est sujette à la déchirure et ne fait pas imperméable à la graisse et à l'humidité et commence à fondre à des températures relativement basses du four. Le papier parchemin est un peu plus cher que la cire, mais il peut parfois être réutilisé et résiste mieux lors de la cuisson des cookies.
• Quelle que soit la marque de papier sulfurisé que vous achetez, assurez-vous qu'il est résistant à la chaleur et au four jusqu'à 450 degrés F.