"Albondigas" est espagnol pour "boulettes", qui sont le fondement de la Sopa de Albondigas, un plat populaire mexicaine. La recette de boulettes de viande a beaucoup de variations, mais les minuscules boulettes de viande finissent toujours dans une soupe, plutôt que d'être servi seul. Le secret de la recette est l'œuf, ce qui provoque le mélange de viande de lier ensemble dès que la boulette de viande frappe le frère d'ébullition.

Instructions

•  Mélanger le consommé dans une casserole moyenne avec de l'eau selon les instructions sur la boîte. Ajouter la feuille de laurier. Mettre la casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition.

•  Mélanger la viande hachée, le sel, la poudre de chili et l'oignon râpé dans un grand bol. Mélangez bien. Ajouter un peu haché, menthe fraîche pour une saveur particulière.

•  Ajouter les miettes de pain et le riz (ou noix de pin) au mélange de viande. Travailler avec les mains pour bien mélanger.

•  Façonner le mélange de viande en boulettes d'environ 1 pouce de diamètre, mais pas plus. Conserver la taille cohérente. Utilisez une petite cuillère à melon pour mesurer la quantité de mélange de viande dans chaque boulette.

•  Déposer les boulettes doucement, un peu à la fois, dans le consommé bouillant. Gardez la constante ébullition comme les boulettes de viande sont ajoutés au pot.

•  Réduire le feu. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer la soupe de la chaleur. Retirer la feuille de laurier. Incorporer le sherry juste avant de servir. Servir avec des tortillas chaudes.

•  Varier la recette en ajoutant des tranches de carottes, haricots verts, petits pois et / ou de coriandre au bouillon juste avant les boulettes sont ajoutés.