poules de jeu ne sont pas exclusivement féminin. Les mâles et les femelles sont vendus comme étant des poules de jeu ou poules de roche de jeu cornish. poules de jeu sont un hybride de Cornish jeu et Plymouth ou blanc race de rock de poulet qui sont récoltés à 28 à 30 jours de croissance. Les poules pèsent moins de 2 livres et, avec leurs gros seins, une quantité disproportionnée de la viande blanche à l'obscurité. La petite poule est simple à manipuler et à désosser en raison de la structure de l'os de poulet immature doux.

Instructions

•  Laver la poule de jeu décongelés soigneusement sous l'eau courante claire et séchez avec du papier absorbant.

•  Placez la poitrine côté de poulet sur une planche à découper. Commencer au bas de la poule à enlever la colonne vertébrale en découpant le long des deux côtés d'une paire de ciseaux de cuisine. Mettre de côté.

•  Poser le côté de la peau de poulet vers le bas sur la planche à découper et enlever le cartilage qui passe au centre-os.

•  Soulevez la cage thoracique et utiliser la pointe d'un couteau bien aiguisé pour couper dans les os. Retirez la cage thoracique des deux côtés et mettre de côté.

•  Retirez la triangulation par tranchage dessous avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.

•  Assaisonner et faire cuire la poule de jeu comme vous le souhaitez. Alors qu'il était encore chaud et immédiatement avant de servir, couper le poulet en deux en faisant glisser la pointe d'un couteau bien aiguisé le long des deux côtés de l'os de la centrale située entre les seins.

Conseils et avertissements

• Après la cuisson, la viande de poitrine de poulet est facile à enlever du centre-os. Soyez prudent et ne pas enlever plus de viande que nécessaire.
• Geler la colonne vertébrale et d'autres parties de la poule pour la soupe ou stock.
• Couper roche de poules de Cornouailles jeu de la même manière que les poules de jeux.
• Laver la zone de travail, le conseil et les ustensiles de coupe dans de l'eau chaude savonneuse, rincez à l'eau claire et essuyez soit ou plonger les outils dans une solution de 1 partie d'eau de Javel pour 9 parties d'eau chaude.