Si vous êtes en mesure de trimestre un cochon, vous pouvez économiser beaucoup d'argent en achetant l'ensemble de porc et de préparer vous-même. Bien que vous aurez besoin de compétences de base de couteau pour achever la tâche, ayant un couteau bien aiguisé et une scie forte rendra la tâche beaucoup plus facile. Vous aurez aussi besoin de place pour accrocher le porc et à travailler.

Instructions

•  Suspendez le porc des crochets de viande par les pieds de sorte que la cavité de l'estomac curage de est exposée.

•  Aiguiser le couteau de boucher avant de l'utiliser pour découper chaque côté de la colonne vertébrale. Commencez par l'arrière-main et couper vers les épaules avant.

•  Utilisation de la scie à viande pour scie entre les jambes de derrière et tout le long de la carcasse jusqu'à ce qu'il soit complètement en deux.

•  Les travaux sur l'un des côtés de porc que vous venez de couper et utiliser le couteau de boucher de retirer les épaules. Couper autour de la courbe de la cage thoracique, la coupe en direction de l'épaulement jusqu'à ce que les morceaux sont séparés.

•  Répétez ce processus sur l'autre côté de porc pour compléter le processus de cantonnement.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que le couteau de boucherie et de la viande scie sont tranchantes.