Citrons apparaît dans de nombreuses recettes. Alors que la plupart du temps il est seulement le zeste (peau externe) ou le jus de citron qui est utilisé, parfois seulement le fruit est appelé dans les recettes. Supreming un citron consiste à enlever tout le zeste, la moelle et les membranes des citrons, vous laissant avec rien mais la chair molle, semblable à ce que vous voyez avec les mandarines. Cette technique peut être utilisée pour d'autres fruits segmentés tels que limes, les oranges et les pamplemousses.

Instructions

•  Coupez le haut et le bas de votre citron, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela va ajouter de la stabilité à la citron et le rendre plus facile à couper. Ne coupez pas trop large, ou vous perdrez une partie de la chair.

•  Placez le citron, l'un des côtés coupés vers le bas, sur une planche à découper.

•  Couper le décoller du citron de haut en bas, en plaçant votre couteau entre la chair du fruit et la peau blanche. Travailler soigneusement votre chemin tout autour du fruit jusqu'à ce que l'ensemble du pelage est parti. Essayez d'éviter de couper une grande partie de la chair de. Suivez le contour du fruit plutôt que de couper vers le bas.

•  Coupez les membranes de chaque segment du fruit en plaçant votre couteau entre le fruit et la membrane d'un côté du segment, puis l'autre. Vous allez faire une coupe en forme de V pour libérer les suprêmes de chaque segment. Tenir le citron dans votre main vous donnera un peu plus de contrôle que de l'avoir sur une planche à découper.

•  Presser le jus du fruit restant une fois tous les suprêmes sont supprimés. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de chair restant, un peu de jus reste et peut être réservé pour d'autres usages.