Soupe de citron grec est généralement servi en apéritif avant le plat principal d'un repas grec. La soupe, également appelé avgolemono en grec, est populaire même en dehors de la cuisine grecque et introduit les gens à de la nourriture grecque personnalisé. Le type le plus commun de la soupe de citron grec utilise le bouillon de poulet, mais d'autres variations comprennent également le poulet pour une soupe plus copieuse.

Instructions

•  Versez 6 tasses de bouillon de poulet dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Une fois le bouillon commence à bouillir, ajouter 1/2 tasse de riz à grain long. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

•  Ajouter 3 œufs et 1/4 tasse de jus de citron dans un petit bol. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit finement combiné. Retirez le riz et le bouillon du feu dès que le riz ait complètement cuit.

•  Utilisez une louche pour verser 2 tasses de bouillon chaud dans le mélange oeuf et le jus de citron dans le bol. Fouetter jusqu'à ce que ce mélange est combiné, puis versez le petit bol dans la casserole de bouillon et de riz.

•  Faites cuire la soupe dans la casserole sur feu moyen pendant 10 minutes sans laisser bouillir la soupe. En remuant constamment pour s'assurer que le mélange de soupe s'étale uniformément et ne soit pas trop chaud.

•  Retirer la soupe du feu et servir chaud. Avant de servir, vous pouvez également ajouter le sel et le poivre au goût. Garnir la soupe avec citron et le persil haché.