Le processus de torréfaction des fèves de cacao sèche et les grains rôtis. Les fèves de cacao rôti de 250 à 325 degrés Fahrenheit pendant 5 à 35 minutes. Après torréfaction, les coquilles doivent être retirés (vannage) et séparés l'un de l'ergot de cacao. Les coquilles peuvent être jetés. Les plumes doivent ensuite être broyés pour faire la liqueur de cacao et la poudre de cacao. Vous pouvez ensuite les utiliser pour le café, des gâteaux et d'autres articles appelant à cacao.

Instructions

•  Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Les fèves de cacao font de leur plein rôti entre 250 degrés Fahrenheit et 325 degrés Fahrenheit, mais doivent commencer le processus à très haute température pour obtenir les coquilles assez chaud pour se détacher facilement (voir section Conseils). Ils ne seront rôti pendant quelques minutes à une température élevée et puis vous devrez baisser le feu. Alors que le four chauffe, étaler vos fèves de cacao uniformément sur deux plaques à pâtisserie. Vous rôtir seulement deux plaques à pâtisserie de dollars de haricots à la fois.

•  Mettez les fèves de cacao dans le four 425 ° pendant 5 minutes. Après 5 minutes, remuer les haricots et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à cette température.

•  Température du four à 325 degrés Fahrenheit. Poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.

•  Baissez la température du four à 265 degrés Fahrenheit et rôtir les fèves de cacao pour un autre 10 minutes. Prenez les haricots la sortie du four et vous avez maintenant complètement sec et les fèves de cacao torréfiées. Laisser refroidir.

Conseils et avertissements

• Pour éviter les incendies, mais encore rôtir les fèves, allumer la torréfaction à une température très élevée et inférieure à la température de consigne. La chaleur initiale élevée permet les haricots deviennent chaudes et assez sec pour faire séparer l'écorce des plumes plus facile et la plus basse température à la fin veille à ce que l'extérieur ne brûle pas, mais l'intérieur continue à rôtir.
• Fèves de cacao sales peuvent contenir des bactéries et de champignons qui peuvent causer une infection. Assurez-vous que vos haricots ont été soigneusement nettoyés par une méthode de vapeur surchauffée. En outre, les coquilles de fèves de cacao sont inflammables. Gardez un œil vigilant sur les haricots tandis que les rôtir dans le four. Baissez la température et retirer les haricots du four si les coquilles de prendre feu.