Troussage ou attacher un poulet aide la volaille garder sa forme pendant qu'il rôtit dans le four. Trousser un poulet signifie que vous allez attacher les ailes et les pattes avec la ficelle de cuisine afin que le poulet reste compact. Après avoir Truss bien le poulet, la ficelle reste sur l'oiseau jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir la volaille. Si vous n'avez pas besoin de l'oiseau de conserver sa forme, éviter brider. Le bottelage peut causer la viande blanche et noire à cuire de façon inégale.

Instructions

•  Placer le poulet en face de vous sur une planche à découper avec le côté de la poitrine vers le haut et les jambes vers vous.

•  Tendez la ficelle sur une surface plane. Placer le centre de la ficelle sous le coccyx du poulet.

•  Soulevez la ficelle avec soin jusqu'à ce qu'il touche le fond des cuisses de poulet. Boucle de chaque extrémité de la ficelle autour des jambes. Traversez les deux morceaux de ficelle au-dessus du coccyx pour créer un «X»

•  Tirez la ficelle se termine bien pour amener les jambes ensemble. Tirez la ficelle se termine loin de vous. Les déplacer autour de l'avant de la volaille au-dessus de l'aile sur le côté de l'oiseau.

•  Retourner le poulet à l'envers de sorte que le cou soit tournée vers vous. Tenez la ficelle étroitement et faire un nœud sur le devant de la poule sous le cou.

•  Coupez le surplus de fil du poulet. Tourner le poulet de telle sorte que le côté de la poitrine vers le haut à nouveau. Faites griller le poulet selon votre recette.

Conseils et avertissements

• Trousser un poulet peut entraîner un allongement des temps de cuisson et peut causer le poulet de devenir trop sec.
• Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé de la volaille crue pour prévenir une maladie d'origine alimentaire.