Attacher, ou habillage, un poulet avant la cuisson permet le poulet à cuire uniformément et empêche la viande de se dessécher. Il ya plusieurs façons de nouer un poulet. Un simple ligature ensemble des jambes avec la cavité remplie d'oignons, les citrons et les herbes est une méthode facile pour la plupart des cuisiniers début de la maison. Un brider plus traditionnelle consiste à utiliser des brochettes et liage sophistiqué.

Instructions

•  Laver tout le corps de la poule, y compris à l'intérieur de la cavité. Placer le poulet avec de la poitrine vers le haut et les jambes pointant vers vous sur une planche de poulet propre.

•  Rentrez les bouts d'aile vers le bas et sous le poulet. Les conseils seront dirigées vers la cavité de poitrine de poulet. Fermé les bouts d'aile permet au poulet à reposer à plat dans la rôtissoire et empêche les ailes de la combustion.

•  Remplir le poulet avec la farce. Utilisez une brochette de pin-up de l'ouverture de la cavité en dessous des jambes. Cela permettra d'éviter le bourrage de s'échapper en se dilatant au cours de la cuisson. Ne fermez pas complètement hors de la cavité.

•  Coupez un morceau de ficelle bouchers assez longtemps à nouer autour de la longueur du poulet deux fois. Il est toujours plus sûr d'avoir trop de ficelle que pas assez.

•  Placer le centre de la ficelle sous les cuisses de poulet et l'amener à l'extérieur des baguettes. Traversez la ficelle, puis le ramener vers le bas entre les cuisses de poulet. Tirer les extrémités de la ficelle sur les côtés extérieurs du poulet. Tirez la ficelle étroitement de sorte que les jambes se serrent les coudes. Faire un nœud dans les jambes pour tenir la ficelle et les jambes en place.

•  Tirez la ficelle à l'arrière entre les zones de la jambe et de la cuisse. Retourner le poulet de sorte que la poitrine est en baisse. Tirer la ficelle se termine des deux côtés de la volaille vers le bas de l'embout de col. Attachez la ficelle dans un petit arc sous le talon du cou. Coupez l'excédent de fil et revenir le poulet dans la poitrine vers le haut de position.

Conseils et avertissements

• Laver le conseil d'administration et les mains complètement lorsque vous avez terminé la construction portante.