Séchage des viandes est une des plus anciennes méthodes de conservation et il est encore en usage aujourd'hui, malgré la grande disponibilité de la viande fraîche. Séchage de la viande concentre ses saveurs de plusieurs façons imprévisibles, et l'ajout de sel et d'autres assaisonnements rend la viande séchée, ou saccadé, une collation ou un sentier très savoureux. Correctement séché et stocké, saccadé reste utilisable pendant des mois, mais avec une perte de saveur. Une mauvaise manipulation, cependant, il peut gâcher.

Instructions

•  Examiner l'ensemble des saccadé de condensation ou d'autres signes d'humidité.

•  Ouvrez l'emballage et retirez un ou deux morceaux à examiner. Ils doivent être uniformément sec et peu souple. Des taches d'humidité, ou inégales taches douces et dures, sont la preuve de séchage incomplet ou l'absorption d'humidité. Le saccadé devraient pas être consommés, car les bactéries peuvent se développer dans les parties molles et pas toutes les bactéries annoncer leur présence avec les mauvaises odeurs ou des signaux visuels.

•  Sentez le saccadé. Il devrait avoir un arôme de viande savoureuse propre sans "off" odeurs de fermentation, les moisissures ou de la graisse rance. Si l'un de ceux-ci sont détectés, le saccadé doit être jeté.

•  Jeter tout saccadé qui montre moisissures visibles ou une décoloration. Jerky qui est resté assez sec pour la sécurité alimentaire ne peut pas soutenir la croissance de moisissures ou autres micro-organismes. Si il est moisi ou décolorée, il est plus sûr de manger.

Conseils et avertissements

• Saccadé de commerce peut être stocké dans un endroit frais et sombre pendant un an. Saccadé maison doit être consommé dans quelques mois, depuis son emballage ne soit pas aussi hermétique. Durée de vie peut être prolongée par la réfrigération du saccadée.
• Emballez votre saccadé maison en petits paquets. De cette façon, si un ou deux morceaux gâcher, vous aurez pas à jeter une grande quantité.